Il weekend dal 24 al 26 luglio 2026 trasforma la Puglia in un unico grande palcoscenico a cielo aperto. Dal Gargano alla Murgia, passando per la costa barese e l’entroterra di Canosa, quattro appuntamenti raccontano l’anima più autentica della regione: musica internazionale, sagre secolari, alta enogastronomia e tradizione religiosa si intrecciano in un calendario capace di soddisfare ogni tipo di viaggiatore. Ecco la nostra guida agli eventi da non perdere.

24 luglio, Borgo Sansanello (Corato): Origami di Murgia

Origami di Murgia è la rassegna estiva ideata da Uliveto Grillo e Borgo Sansanello a Corato, sotto la direzione artistica di Danny e Francesco Grillo. Il debutto è avvenuto sabato 27 giugno con “La notte dei Griot”, serata che ha visto protagonista il Jali Babou Saho Trio e le sonorità della kora africana, riscuotendo grande apprezzamento di pubblico e confermando la visione del general manager Antonio Messina di fare di Borgo Sansanello un polo culturale d’eccellenza.

Il nome della rassegna richiama il gesto poetico dell’origami: ogni appuntamento nasce dall’incontro equilibrato di suono, territorio, sapori e convivialità, in un’esperienza immersiva e a capienza limitata, lontana dai circuiti affollati della costa.

Il secondo capitolo, “Echi d’Oriente”, si svolge venerdì 24 luglio 2026 ed è dedicato interamente all’handpan. Protagonista assoluto è Loris Lombardo, pioniere mondiale dello strumento, noto per l’esibizione in mondovisione a Sanremo con Emma Marrone e per numerosi riconoscimenti internazionali (World Drum Contest, Percfest, Italia’s Got Talent). Sul palco di Borgo Sansanello si esibirà prima in solo, poi insieme ad Alex Grasso (chitarra e basso) e al percussionista svedese Eric Forsmark, ideatore del progetto globale “101 Flames of Inspiration” per la pace attraverso la musica.

La serata segue un rituale sensoriale scandito da orari precisi: aperitivo di benvenuto con dj-set in vinile (20:00), concerto live (21:00), il momento “Retroscena” con buffet degustazione curato da Corrado De Ruvo e vini abbinati, occasione per incontrare gli artisti (22:30), infine lounge bar con dj-set del duo Moodintrigo (23:00).

La rassegna troverà il suo epilogo domenica 9 agosto 2026 con “Mediterraneo Nomade”, concerto dell’ensemble pugliese La Cantiga de la Serena, che fonde tarantella, melodie sefardite, canti balcanici e maqam arabo in un viaggio musicale nel Mediterraneo.

24-26 luglio, Mola di Bari: La Festa del Mare – 51ª Sagra del Polpo

La Festa del Mare – 51ª Sagra del Polpo anima Mola di Bari dal 24 al 26 luglio 2026 (con anteprime il 22-23), trasformando porto, lungomare e centro storico in un grande racconto collettivo dedicato al mare.

Sul Palco del Mare, nella Darsena del Circolo Nautico Daphne, si susseguono grandi nomi della musica italiana: Dargen D’Amico apre venerdì 24 (ore 21:30), seguito dal dj set di Luca Martelli; Venerus guida la serata di sabato 25, con il dj set di Mark Hoffen a chiudere; Antonio Castrignanò & Taranta Sounds firmano il gran finale di domenica 26 con la forza della pizzica salentina. Ogni sera si parte alle 18:00 con gli open act de La Compagnia del Trullo.

Il cuore gastronomico resta la storica Sagra del Polpo sul Lungomare Dalmazia, giunta alla 51ª edizione, affiancata da mercatini artigianali ed esposizioni d’arte. La città si apre ai visitatori anche attraverso mostre fotografiche e pittoriche, l’apertura straordinaria di chiese storiche, laboratori esperienziali (“Tutti a bordo”), walking tour (“Storie e saperi di mare”), escursioni in SUP e tour in barca.

In Piazza XX Settengue lo Sponsor Village ospita talk su turismo, gastronomia e poesia, mentre lungo il lungomare artisti di strada e spettacoli serali di fuoco e danza aerea completano un programma pensato per tutte le età. Un progetto che intreccia tradizione popolare e cultura contemporanea per raccontare il legame identitario tra Mola di Bari e il suo mare.

26 luglio, Loconia (frazione di Canosa di Puglia): 40ª Sagra della Percoca di Loconia

Il weekend del 24-26 luglio si arricchisce di un nuovo appuntamento tradizionale: la 40ª Sagra della Percoca di Loconia (frazione di Canosa di Puglia), in programma domenica 26 luglio in Piazza S. Antonio.

Organizzata da Amministrazione Comunale e Pro Loco con il sostegno delle imprese agricole locali, la sagra celebra la percoca, prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) dal 2019, frutto simbolo della piana di Loconia per il suo sapore dolce e succoso. L’evento si intreccia con la Festa Liturgica di Sant’Antonio: alle 19:00 la Celebrazione Liturgica seguita dalla Processione, e dalle 20:30 il via ufficiale alla sagra, con degustazioni della percoca negli stand dedicati, gastronomia tipica del territorio e lo spettacolo musicale de “I Cantori di Carpino e Gigi Soriani”.

24-25 luglio, Monte Sant’Angelo (Foggia): Bollicine di Puglia 2026

Bollicine di Puglia 2026 torna a Monte Sant’Angelo con la sua edizione più ampia, organizzata dai Sommelier AIS Puglia. Il weekend si apre venerdì 24 luglio con la masterclass “Bollicine di Mare” (ore 19:00, guidata dal Dott. Giuseppe Baldassarre) e prosegue in serata, dalle 20:30, con “Aspettando Bollicine” in Piazza Beneficenza, evento gratuito che anima il centro storico con vino, musica e sapori locali.

Il clou arriva sabato 25 luglio: al mattino (ore 11:00) la masterclass sul Trentodoc Millesimato al Ristorante La Rocca, guidata dai Migliori Sommelier di Puglia 2025 e 2026, Valentina Gianfreda e Giovanni Chionna. Dalla sera (ore 20:00) il grande evento al Castello, con degustazioni libere di spumanti pugliesi abbinate a proposte gastronomiche selezionate (ostriche, formaggi, primi piatti, panini gourmet, oli EVO) e musica dal vivo del Saverio Martucci Quartet.

Costi: ingresso 35€, masterclass 20€ ciascuna, pacchetti combinati 50€ (evento + 1 masterclass) o 60€ (evento + entrambe).

L’iniziativa punta a valorizzare il territorio del Gargano, patrimonio UNESCO, unendo turismo, cultura enologica e promozione delle eccellenze agroalimentari pugliesi.

26 luglio, Santo Spirito (Bari): Cottura lenta

Domenica 26 luglio torna, per il secondo anno, il pop-up organizzato da Dexter Sound Bites in collaborazione con Portofranco Santo Spirito, questa volta ambientato direttamente sul lungomare di Santo Spirito, a Bari, dalle ore 19 fino a tarda sera.

L’evento riunisce la squadra creativa dei due locali: in cucina gli chef Giovanni e Fabrizio proporranno un menù a quattro mani, mentre al banco i due sommelier/baristi Francesco e Christian cureranno la parte legata al vino. La colonna sonora sarà affidata al dj set in vinile di Marcello. Non mancherà, come da tradizione delle domeniche di Dexter, la braciola in versione “da passeggio”, street food simbolo del format.

Rispetto all’edizione 2025, la novità principale è l’ambientazione: non più solo evocata a tema marinaro nel quartiere Isola di Milano, ma vissuta con il mare reale sullo sfondo, sul lungomare barese.

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La Puglia si conferma terra di eventi capaci di intrecciare cultura, gusto e tradizione popolare. Dalle degustazioni internazionali di vino sul lungomare di Trani alle note liriche del Festival della Valle d’Itria a Martina Franca, passando per le sagre identitarie di Acquaviva delle Fonti, il calendario regionale offre un ventaglio di esperienze capace di soddisfare ogni tipo di viaggiatore: chi cerca l’eleganza di una serata a teatro, chi vuole scoprire le eccellenze enologiche del territorio, e chi preferisce l’atmosfera conviviale delle feste di paese, tra piatti della tradizione e musica dal vivo.

Un mosaico di appuntamenti che racconta bene l’anima della regione: capace di essere allo stesso tempo raffinata e popolare, internazionale e profondamente legata alle proprie radici.

20 luglio, Vecchio e il mare (Trani): Degustazione Casual

Lunedì 20 luglio, presso Il Vecchio e il Mare a Trani, torna Degustazione Casual, la kermesse dedicata al vino italiano ed europeo che si conferma l’evento con il maggior numero di etichette estere in degustazione nel Sud Italia. Si tratta della decima edizione di un format nato nel 2015 dall’intuizione di Luca Palmieri, founder di Food & More, insieme ad Antonio De Feudis, Francesco Mastrodonato e Rocco Fusco, soci di Il Vecchio e il Mare: in un decennio l’evento ha totalizzato 10.000 presenze complessive, 1.000 operatori del settore e oltre 2.000 etichette passate dai banchi d’assaggio. Il nome nasce dalla volontà di unire l’alta qualità dei vini a un clima rigorosamente informale, richiamando il concetto pugliese dello “stare”, ovvero fermarsi a godersi il momento senza rinunciare all’eccellenza.

Per questa edizione anniversario sono previsti oltre 50 stand, 100 cantine partecipanti (72 italiane e 28 straniere) e 14 chef, con una novità assoluta nella storia dell’evento: la partecipazione di uno chef internazionale, Giovanni Scaraggi del ristorante Sole Giaguaro di Atene, che porterà per la prima volta un contributo culinario straniero sul palco di Trani. Grande spazio viene dato quest’anno alla produzione vitivinicola pugliese, con la presenza di cantine come Rosa del Golfo, Tenute Rubino, Felline e Amastuola, accanto a etichette europee provenienti da Champagne, Borgogna, Alsazia, Mosella, Spagna, Austria e Slovenia, oltre a numerose cantine italiane da Piemonte, Alto Adige, Toscana, Veneto, Sicilia e altre regioni. Anche i produttori non presenti fisicamente saranno comunque rappresentati grazie alle degustazioni curate dai sommelier professionisti dell’Associazione Italiana Sommelier.

Sul fronte gastronomico, l’offerta sarà curata da diversi chef del territorio pugliese, tra cui quelli di Corteinfiore, Terradimare, Urban e Cavamatti Bistrot, a conferma di un percorso che negli anni ha visto anche la partecipazione di cucine stellate. Gli organizzatori descrivono l’evento come un’occasione per “re-innamorarsi” della cultura del buon vino, dopo anni in cui il tema è stato spesso trattato in chiave critica, puntando su leggerezza, convivialità e qualità in un contesto informale a due passi dal mare.

Dal punto di vista organizzativo, l’ingresso per i visitatori è previsto alle 20.30, mentre gli accrediti per operatori e stampa iniziano alle 19. I biglietti hanno un costo di 30 euro in early bird (entro il 1° luglio 2026), 40 euro per 8 degustazioni di vino e cibo libero, e 50 euro per la fruizione senza limiti. L’evento è organizzato da Food & More e Alegra Group, con la media partnership di Pugliosità – Buono da vivere.

18-20 luglio, Merine (Lecce): Sagra Te Lu Ranu

Dal 18 al 20 luglio 2026 Merine, frazione di Lizzanello vicino Lecce, ospita la Sagra te lu Ranu, una delle sagre più attese dell’estate salentina, legata alla tradizione agricola del grano, da sempre pilastro dell’economia locale. Negli spazi intorno al centro parrocchiale il paese si trasforma in un villaggio della tradizione, con un percorso gastronomico dedicato al “re dei cereali”.

Tra i piatti protagonisti: ranu stampatu, frise condite, fave nette cu le cecore reste, pittule, muersi, pezzetti te cavallu e orecchiette, accompagnati da vino locale e serate animate da concerti di pizzica e musica popolare salentina, oltre a un mercatino di artigianato e prodotti tipici.

L’atmosfera è genuinamente popolare, tra tavolate all’aperto e balli spontanei che mescolano famiglie, amici e turisti: una tappa ideale per chi soggiorna tra Lecce, la costa adriatica e la Grecìa salentina e vuole vivere un’autentica festa di paese immersa nelle tradizioni contadine.

18–19 luglio 2026, Acquaviva delle Fonti (BA): Festa della Cipolla Rossa

Il 18 e 19 luglio 2026 Acquaviva delle Fonti, nel cuore dell’entroterra barese, ospita una nuova edizione della Festa della Cipolla Rossa, organizzata dalla Pro Loco Curtomartino per celebrare uno dei prodotti simbolo dell’identità agricola del territorio. Il programma prevede stand gastronomici, show cooking, mercatini e intrattenimento musicale nelle vie del centro storico.

Il percorso di degustazione propone la cipolla rossa in ogni forma: dal celebre calzone alle versioni cruda, caramellata o abbinata ai formaggi locali, in un itinerario tra ricette contadine reinterpretate in chiave contemporanea. La festa ha anche una forte valenza identitaria, con narrazioni, installazioni e momenti divulgativi che raccontano il legame tra il prodotto, il territorio e il lavoro agricolo.

Per chi si trova in Puglia in quei giorni, è un’occasione ideale per alternare il mare della costa a una serata in un borgo dell’entroterra, immergendosi nell’atmosfera delle Pro Loco e delle feste di paese, tra musica, piatti tipici e convivialità.

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Dall’11 al 13 luglio la Puglia si conferma come una delle regioni più ricche di appuntamenti enogastronomici dell’estate italiana, con eventi che spaziano da Nord a Sud e toccano ogni sfumatura del gusto: dalla mixology alla birra artigianale, dal vino d’autore alla cucina di strada, fino alle sfide culinarie tra amministratori locali. Un calendario denso che intreccia tradizione popolare, musica dal vivo e valorizzazione dei prodotti tipici del territorio.

13 luglio, Martina Franca (Taranto): Sindaci ai fornelli

L’11ª edizione di “Sindaci, ai fornelli!”, evento gastronomico ideato dal giornalista Sandro Romano e organizzato da RP Consulting di Bari, si terrà per la prima volta a Martina Franca il 13 luglio, in Piazza XX Settembre. Il format prevede dieci sindaci italiani divisi in squadre miste con i rispettivi chef tutor: ogni squadra avrà 30 minuti per preparare un piatto originale usando solo gli ingredienti forniti dall’organizzazione.

Tra i protagonisti di questa edizione, al momento annunciati, oltre ad Antonio Decaro, ci sarà il sindaco della Città Metropolitana di Bari, Vito Leccese, la sindaca di Lecce, Adriana Poli Bortone, il sindaco di Martina Franca e presidente della Provincia di Taranto, Gianfranco Palmisano, il sindaco di Bisceglie, Angelantonio Angarano, e il sindaco di Brindisi, Giuseppe Marchionna. I nomi degli altri amministratori saranno annunciati nei prossimi giorni.

Accanto a loro, in veste di chef tutor, ci saranno alcuni dei più apprezzati cuochi pronti a offrire consigli, trucchi del mestiere e, perché no, a frenare l’entusiasmo di chi si farà prendere la mano dal pepe. Fra questi, le Stelle Michelin Domingo Schingaro (Ristorante Due Camini di Borgo Egnazia – Savelletri di Fasano), Andrea Catalano (Dissapore, Carovigno) e gli chef di Martina Franca Isabella Potì e Floriano Pellegrino (di Bros), Antonella Ricci e Vinod Sokar di Ceglie Messapica.

A condurre la serata saranno Mauro Pulpito e Claudia Cesaroni, con le incursioni comiche di Alessio Giannone, in arte Pinuccio, nel ruolo di “guastatore” ufficiale della gara. L’evento gode del patrocinio della Città di Martina Franca, di Mordi la Puglia e dell’Accademia Italiana di Gastronomia e Gastrosofia Storica, e vede il coinvolgimento di numerosi sponsor su più livelli, tra main partner, special partner, premium partner, partner tecnici e media partner (tra cui noi di Pugliosità) del settore enogastronomico.

11-12 luglio, Tenuta Coppa (Ruvo di Puglia): Festival del km 0

Sabato 11 e domenica 12 luglio, dalle 17 alle 24, Tenuta Coppa (S.P. 238 Trani–Gravi ospiterà la sesta edizione del Festival del Km.0, organizzato dal Circolo ACLI “Pasquale Altamura” APS. Nato nel giugno 2021, il festival punta a valorizzare le eccellenze artigianali ed enogastronomiche del territorio, promuovendo al tempo stesso il patrimonio ambientale, culturale e paesaggistico della Murgia, ed è diventato negli anni un punto d’incontro tra produttori, associazioni e cittadini. Il messaggio di questa edizione è che amare il proprio territorio significa conoscerlo, viverlo e sostenerlo, scegliendo le produzioni locali e partecipando alla vita della comunità.

Il programma, rivolto a tutte le età, prevede workshop, laboratori esperienziali, talk e approfondimenti, escursioni guidate, attività per bambini, stand gastronomici con prodotti del territorio e appuntamenti musicali in entrambe le serate. L’evento gode del patrocinio del Comune di Ruvo di Puglia, di ACLI Provinciale e ACLI Terra Bari-BAT, della Pro Loco Ruvo di Puglia e del Bio-distretto delle Lame, oltre al sostegno di aziende locali.

11 luglio, Vieste (Foggia): Vieste Beer Festival

Sabato 11 luglio 2026, dalle ore 19:00, torna il Vieste Beer Festival, giunto alla terza edizione, che animerà il centro cittadino lungo Viale XXIV Maggio e Via Madonna della Libera con birra, cucina e musica dal vivo. L’evento è organizzato dall’Associazione Le Vie dello Shopping di Vieste, con il patrocinio del Comune di Vieste, e rappresenta uno dei momenti più attesi dell’estate viestana, all’insegna dell’aggregazione e della valorizzazione del commercio locale.

Lungo il percorso della manifestazione saranno presenti otto postazioni birra, con proposte che spaziano da grandi marchi a etichette locali, incluse opzioni analcoliche e gluten free, affiancate da stand di street food tipico pugliese: pettole fritte, paposcie, coni di formaggi e salumi, bombette e gelato alla birra. Il programma prevede intrattenimento per bambini ed esibizioni live dalle 19:00, seguiti dal DJ Set dei DJ di Radio Master, in diretta FM, DAB e streaming web, a partire dalle 22:30.

Il biglietto d’ingresso costa 12 euro e include tre consumazioni di birra; è acquistabile in prevendita presso lidi, gelaterie, tabaccherie e attività commerciali del centro città.

11-12 luglio, Cannole (Lecce): Le Notti degli Astemi

L’11 e il 12 luglio 2026, Cannole (Lecce) ospita “Le Notti degli Astemi”, kermesse dedicata a vino, cibo e musica che trasformerà Piazza San Vincenzo in un salotto a cielo aperto nel centro storico. L’evento è organizzato da RAG – Rete Attiva del Territorio, con il patrocinio del Comune di Cannole e di AIS Puglia Lecce, e Taddeo Scientific Consultant come main sponsor. Due serate uniscono degustazioni di vini pugliesi, italiani e internazionali (rossi, rosati, bianchi e bollicine) a un programma musicale che spazia dalla tradizione popolare salentina alle sonorità contemporanee.

Sabato 11 luglio, alle 21.30 si esibisce The Covers, band revival che ripercorre i successi anni ’70, ’80 e ’90, seguita alle 23.30 dal set Afro House e House di Dj Lamar. Domenica 12 luglio, alle 21.30 sale sul palco Pizzicanova, ensemble neonato dedicato alla pizzica pizzica salentina, mentre a chiudere il weekend, alle 23.30, sarà Dj Daniele Marzano con un set che spazia da Nu-disco e House dei primi anni ’90 a Funky, Italo ed elettronica.

11-12 luglio, Presicce (Lecce): Borgo Mascarano in Festa

Sabato 11 e domenica 12 luglio, lo storico Borgo Mascarano di Presicce, riconosciuto tra i Borghi più belli d’Italia, ospita una due giorni di festa, cultura e condivisione, organizzata dalla Proloco di Presicce insieme all’associazione Zaratustra APS, con l’obiettivo di valorizzare il territorio e creare aggregazione sociale.

Sabato 11 luglio la serata inaugurale è animata dai Fomentati, con musica popolare salentina tra pizzica e canti tradizionali; domenica 12 luglio gli Squerez propongono invece un omaggio ai successi di Cesare Cremonini e dei Lùnapop. Oltre ai concerti, il borgo si anima con mercatini locali, botteghe temporanee e punti di ristoro dedicati alla gastronomia tipica salentina, trasformando i vicoli e le case a corte in un palcoscenico a cielo aperto. Presicce, nota come “Città degli Ipogei” per i suoi antichi frantoi sotterranei, offre così la cornice ideale per un evento che celebra identità locale e accoglienza.

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Anche per il 2026 l’osservatorio di PugliaPromozione evidenzia una crescita delle presenze turistiche nella regione. La Puglia tira, tanto da stimare solo nel primo trimestre dell’anno, un aumento di presenze dell’8% e per la maggior parte straniere. La Puglia ormai è un mito, soprattutto per chi cerca un sound più selvaggio in vacanza senza rinunciare alle comodità, cosa non sempre scontata. Infatti, la questione Ceglie Messapica e la sua tenda attrezzata da 238.000 euro, prezzo scontato si intende, ha fatto discutere un bel po’.

La storia si è ripetuta grazie all’uscita infelice di Flavio Briatore contro Mokambo Gelateria, che propone un gelato da 95 euro con zafferano iraniano e foglia d’oro. Chi lo acquista – per lui, si intende – si può definire un cretino, nella sua neonata insegna Crazy Pizza una tonda può arrivare a costare fino a 60 euro. L’imprenditore ha poi fatto notare che questa bagarre è il frutto di dichiarazioni passate, quando lo Scettro del Re costava “solo” 70 euro, esprimendo il piacere di poter far visita alla suddetta gelateria e provarlo. Evidentemente, si considera in target.

Ma torniamo sulla terra. Per ovviare al malcostume del gonfiare prezzi senza motivo, non mancano strutture che, contro un prezzo alto rispetto alle classiche stime, offre servizi all’altezza della situazione e genera soddisfazione nei clienti italiani e soprattutto stranieri in cerca di una vacanza 100% pugliese. E allora dove andare per sentirsi ricchi per una notte? Di certo il Salento tiene banco, ma è la Valle d’Itria a collezionare presenze che cercano lusso ed esclusività.

Borgo Egnazia

Borgo Egnazia ha aperto una nuova stagione nel 2010 e ha ripensato il concetto di ospitalità a Savelletri, tanto da diventare un mito per chiunque voglia soggiornare in una masseria di charme. Questo luogo però, è molto di più perché fonde l’architettura locale povera con lusso e autenticità in oltre 18 ettari. Corte, Borgo, case, ville signorili con piscina privata, sono solo alcune delle proposte che si possono vivere qui, alcune riservate solo agli adulti. Borgo Egnazia ha sviluppato anche un comparto food che va fine dining d’ispirazione vegetale firmato Domingo Schingaro a progetti più easy, ma pur sempre uniformati al pubblico. Una camera standard, a Borgo Bella, a Ferragosto ci costerebbe solo 2.300 euro.

Le Cinque Vele

Marina di Pescoluse, le Maldive del Salento per intenderci. È qui il beach club che ha fatto discutere tutta Italia sul caro ombrelloni. Anche per la stagione 2026 Le Cinque Vele propone un trend elevato in fatto di prezzi: basti pensare che per il giorno di Ferragosto un ombrellone e due lettini vale ben 200 euro. Non si tratta dei classici pezzi in tela, scomodi e duri, bensì due postazioni maxi con tanto di materassino, servizio all’ombrellone all day long con sorriso sempre a corredo. Qui l’atmosfera è rilassata e sussurrata, non ci sono file e non c’è musica fracassa timpani, ci si gode il silenzio rotto dalle onde del mare. Il ristorante poi, non è la classica mensa da lido, ma un luogo in cui coccolarsi con un primo che in media costa non meno di 28-30 euro. A Le Cinque Vele bisogna andarci almeno una volta nella vita, magari in bassa stagione.

Crazy Pizza

Per una notte da un milione di dollari la serata pizza non può mancare e Flavio Briatore ci prova a intercettare la Puglia del lusso con l’apertura del suo Crazy Pizza a Savelletri. Dopo le accese polemiche sui costi del turismo locale e i ripetuti tentativi falliti di esportare il brand Twiga, il progetto della pizzeria sembra tenere banco anche perché si propone uno spettacolo che fa da contorno a una pizza sottilissima e croccante, priva di lievito. DJ set, musica e il celebre spettacolo di spinning acrobatica dei pizzaioli valgono 14 euro per una margherita, ma per i più spendaccioni la Pata Negra a 61 euro, ma con prosciutto Pata Negra Joselito. Sono lontani in cui a Savelletri si andava solo per mangiare ricci nei ristorantini improvvisati in riva al mare a poco prezzo, ovviamente con un outfit discutibilmente casual.

Masseria Calderisi

Tra le masserie di charme più iconiche, il progetto nato dalla visione di Max e Jutta von Braunmühl è quello che ancora piace a chi cerca una location unica per un evento o per un soggiorno da sogno. Siamo a Savelletri di Fasano e qui non si rincorre il Puglia Sound con la classica ruralità che tanto piace agli stranieri, ma recupera scuderie e i frantoi del XVII secolo trasformandoli in locali di charme. Si tratta di un progetto in cui l’architettura storica dialoga con una visione contemporanea del vivere e del viaggiare. La struttura è circondata da uliveti secolari in piena coerenza con il paesaggio. Il ristorante La corte, all’interno del complesso, offre una cucina tipicamente pugliese rivisitata in chiave gourmet o più semplicistica. Si offre la possibilità di organizzare delle private dinner a lume di candela, tra gli ulivi o in terrazza sul tetto della Torre, il tutto sarà servito sotto le stelle dal vostro cameriere dedicato.

Leonardo Trulli Resort

Per chi sceglie di rifugiarsi in Valle d’Itria la vacanza in un trullo è d’obbligo. Leonardo Trulli Resort è un luogo in cui il silenzio regna sovrano, così come gli odori della macchia mediterranea che circondano ogni unità esclusiva e inebriano i sensi. Qui si dorme persino in cantina, a patto che sia di charme e con una piscina idromassaggio privata con sali di magnesio. Un lusso esclusivo da vivere laddove anticamente si produceva vino. Un piacere che in alta stagione costa circa 1700 euro per due persone. La parola d’ordine è niente caos, niente file. Qui tutto segue il ritmo lento della campagna tra un saluto al sole in chiave yoga e una passeggiata a cavallo tra le campagne. L’esperienza da Leonardo celebra la tipicità della Puglia e lo fa dai corsi di cucina fino alle degustazioni in aperta campagna.

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Il weekend del 3-5 luglio accende i riflettori sulla Puglia grazie ad una tradizione enogastronomica tra le più ricche d’Italia. Tra borghi antichi ed eccellenze agroalimentari, la regione si prepara ad accogliere appassionati di buon cibo e buon vino con un calendario fitto di sagre, fiere del gusto e degustazioni.

Ecco gli eventi imperdibili di questo fine settimana:

3 luglio, Masseria Torre di Nebbia (Corato): Siamo ingredienti e non sapevamo di esserlo

Il 3 luglio, nella splendida cornice della Masseria Torre di Nebbia a Corato, lo chef Pietro Zito affiancherà la chef Victoire Gouloubi in una serata speciale dal titolo “Siamo ingredienti e non sapevamo di esserlo”.

Si tratta di un evento benefico a sostegno di Casa Papa Francesco a Brazzaville, in Congo, dove la cucina diventa occasione di incontro, condivisione e solidarietà. L’appuntamento, in programma alle ore 19:30, promette di essere una serata capace di nutrire il cuore, oltre che la tavola.

3 luglio, Parabita (Lecce): Vini Vaganti

Venerdì 3 luglio, dalle ore 19, Parabita ospita un’edizione estiva di “Vini Vaganti”, evento che unisce degustazioni di vino naturale e cultura nel cuore del centro storico salentino. La manifestazione nasce dall’iniziativa di Natalino Del Prete, titolare dell’omonima cantina di San Donaci e figura di riferimento per il vino naturale in Puglia, organizzata insieme alla figlia Mina. Con l’acquisto di un braccialetto i partecipanti ricevono un calice personale che dà diritto a degustazioni illimitate, costruendo un proprio percorso tra i locali del centro che ospitano i diversi produttori, pronti a raccontare di persona la storia delle loro cantine e dei vini in mescita.

Il percorso si snoda tra diverse tappe del paese: dalla Dispenseria, dove si trova Natalino Del Prete, al Contenitore con i vini di Marta Cesi, fino a La Madre con l’Agricola Q e alla salumeria Fiorenza con Francesco Marra. In piazza Umberto I si incontra la cantina Loco da Santi Benatitti, mentre al bar La Porta si degustano i vini della Cooperativa Jazzile, presente anche all’Elbafe e al Mavè con altre etichette del gruppo. Chiude la mappa Radice, con la cantina Supersanum.

L’evento, nato dal successo della precedente edizione leccese e accolto con entusiasmo dall’amministrazione comunale di Parabita, si arricchisce della collaborazione con l’associazione Progetto Parabita, che propone visite guidate gratuite a “Votiva”, mostra di edicole votive reinterpretate da artisti come Michelangelo Pistoletto e Mimmo Paladino.

3-5 luglio, Terlizzi: Sagra del Fiorone

Dal 3 al 5 luglio 2026 Terlizzi ospita l’8ª edizione della Sagra del Fiorone Domenico Tauro, che quest’anno si distingue per la partecipazione congiunta di numerose realtà istituzionali, associative e di categoria — dal Comune al GAL, dalla Pro Loco a Coldiretti, Confagricoltura, Confcommercio e Confesercenti — unite in un progetto condiviso di valorizzazione del territorio. Coordinata dal sindaco Michelangelo De Chirico e dall’assessore Alessio Fiore, la manifestazione unisce approfondimento tecnico-agronomico, cultura e gastronomia, con appuntamenti come un convegno sulla coltivazione del fiorone, un’installazione artistica tra ceramica e piante di fico, la presentazione del Quaderno dei Racconti del Fiorone e attività per famiglie e bambini.

Ristoratori, bar, pasticcerie e gastronomie del territorio sono coinvolti come protagonisti attivi, chiamati a proporre ricette e specialità a base di fiorone. Tra le novità più attese c’è la Cena Degustativa in Piazza, sabato 4 luglio alle 21, in Piazza Cavour ai piedi della Torre dell’Orologio, con un menù interamente dedicato al frutto simbolo della sagra abbinato alle eccellenze pugliesi. L’obiettivo è far diventare l’evento un vero progetto di comunità, consolidando il fiorone come patrimonio culturale, agricolo ed economico di Terlizzi.

3-5 luglio, Casamassima: Birrart 2026

Dal 3 al 5 luglio Casamassima si anima con Birrart 2026, la festa della birra che promette tre serate tra musica dal vivo, divertimento e gusto, con birra a fiumi e stand enogastronomici per tutti i palati.

Il programma si apre venerdì 3 luglio con i Rondini a Guinzaglio, cover band dedicata a Ultimo, mentre sabato 4 luglio sarà la volta di Lorenzo Positivo, tributo a Jovanotti. Domenica 5 luglio chiude la rassegna lo show di Toni Vavalle, a cui seguirà una grande festa a tema anni ’80 con gli 80Voglia.

L’appuntamento è a Piazzale Nazariantz, nell’Area Mercatale di Casamassima, con ingresso libero per tutte e tre le serate.

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C’è una Puglia che non si misura in chilometri di costa, ma in qualità della terra e coerenza delle scelte amministrative. È la Puglia dell’entroterra, quella dei borghi, delle colture tipiche, dei paesaggi che faticano a trovare spazio nelle narrazioni dominanti. A queste realtà sono dedicate le Spighe Verdi, riconoscimento assegnato da FEE (Foundation for Environmental Education) ai centri rurali che scelgono la sostenibilità come strategia concreta di governo del territorio. Sono otto i Comuni pugliesi che quest’anno guadagnano il titolo omologo alle più famose Bandiere Blu: Andria, Bisceglie, Carovigno, Castellaneta, Maruggio, Nardò, Ostuni e Troia.

Spighe Verdi: il programma e i suoi indicatori

Le Spighe Verdi sono il corrispettivo rurale della Bandiera Blu: stessa organizzazione, la FEE (Foundation for Environmental Education), presente in 85 Paesi con una storia quarantennale nella gestione di programmi ambientali internazionali. Il programma, sviluppato in collaborazione con Confagricoltura, si avvale del contributo istituzionale del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Ministero per il Turismo, del CNR e di ISPRA.

La valutazione si articola su 67 indicatori distribuiti in 16 macroaree, che spaziano dall’assetto urbanistico alla protezione della biodiversità, dalla qualità dell’acqua all’efficienza energetica, dalla mobilità sostenibile alla gestione dei rifiuti. L’agricoltura ha un ruolo centrale: la presenza di produzioni tipiche, la sostenibilità delle pratiche colturali e l’innovazione in campo agricolo sono tra i criteri determinanti per l’assegnazione del riconoscimento.

Otto Comuni pugliesi nell’edizione 2026

Il riconoscimento, assegnato il 25 giugno a Roma dalla Fondazione FEE Italia, ha assegnato complessivamente 97 Spighe Verdi in 15 Regioni italiane, sette in più rispetto all’edizione precedente, con dieci nuovi ingressi. Una geografia che racconta anche la diversità del territorio italiano e, nello specifico, quello pugliese. Infatti, le realtà premiate vanno dal nord barese alla provincia tarantina, dal brindisino al foggiano, delineando una regione sempre più attenta alla sostenibilità applicata alla governance. Questi comuni hanno storie agricole e paesaggistiche profondamente diverse, ma sono accomunati dalla scelta di adottare un percorso misurabile di miglioramento continuo.

Sostenibilità come processo, non come etichetta

La cerimonia di premiazione si è tenuta presso il CNR. «Spighe Verdi rappresenta un percorso concreto di crescita per i territori rurali italiani, non un semplice riconoscimento formale – spiega Claudio Mazza, presidente della Fondazione FEE Italia – È un programma che aiuta i Comuni a tradurre la sostenibilità in scelte amministrative quotidiane, dalla gestione del territorio alla tutela del paesaggio, dalla qualità dell’agricoltura alla valorizzazione delle comunità locali. Spighe Verdi dimostra che la sostenibilità non riguarda solo le aree urbane o costiere, ma è un elemento decisivo per i comuni rurali e le aree interne, custodi di un patrimonio ambientale e culturale unico».

Mazza ha descritto il programma come un investimento sulla capacità dei territori rurali di essere competitivi senza perdere identità, capaci di coniugare sviluppo economico e tutela dell’ambiente «in modo duraturo ed efficace, consapevoli che la sostenibilità è divenuto un forte fattore strategico per lo sviluppo turistico dei territori».

Per i Comuni pugliesi premiati, la Spiga Verde non è un punto di arrivo. Nella logica del programma, è la certificazione di un processo in corso: quello di un territorio che ha scelto di misurare la propria qualità con indicatori concreti, e di costruire su quella base il proprio futuro.

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Il weekend del 27-28 giugno porta in Puglia un ricco programma di appuntamenti enogastronomici, tra sagre, degustazioni e mercati a km zero. Dalla costa adriatica all’entroterra murgiano, ecco gli eventi da non perdere per chi vuole scoprire i sapori autentici della regione.

Ecco gli eventi imperdibili di questo fine settimana:

Sabato 27 giugno, Uliveto Grillo e Borgo Sansanello (Corato): Origami di Murgia

Origami di Murgia è la nuova rassegna estiva organizzata da Uliveto Grillo e Borgo Sansanello a Corato, che unisce musica dal vivo, paesaggio e proposta enogastronomica curata dallo chef Corrado De Ruvo, sull’altopiano dell’Alta Murgia.

L’evento, a capienza limitata, si sviluppa in tre serate dal carattere diverso: si parte sabato 27 giugno con “La notte dei Griot”, dedicata alla musica e ai sapori dell’Africa Occidentale con il concerto del Jali Babou Saho Trio guidato dal cantastorie gambiano Babou Saho; si continua il 24 luglio con “Echi d’Oriente”, protagonista il percussionista Loris Lombardo, pioniere dell’handpan; e si chiude il 9 agosto con “Mediterraneo Nomade”, il concerto dell’ensemble pugliese La Cantiga de la Serena, tra tarantella, melodie sefardite e canti balcanici. Ogni serata segue lo stesso rituale, dall’aperitivo con dj-set in vinile alle 20:00, al concerto live alle 21:00, fino al momento conviviale del “Retroscena” alle 22:30, in cui il pubblico cena a buffet con vini in abbinamento e può dialogare con i musicisti, per concludersi infine con il lounge bar dalle 23:00.

26-28 giugno, Piazza del Ferrarese (Bari): Bari Wine & Food Festival

Il Bari Wine & Food Festival si svolge dal 26 al 28 giugno in Piazza del Ferrarese e nell’ex mercato del pesce, nel cuore di Bari, con un format dedicato ai vini rosati di Puglia abbinati ai piatti tipici preparati sul posto dai ristoratori locali. Con un ticket da 10 € si riceve il calice, tre degustazioni e una sacca porta-calice, per poi girare tra le postazioni di carne, orecchiette, assassina, pesce e panzerotti abbinate ai rosati.

L’evento è accompagnato da musica live ogni serata: il 26 giugno (18:00-24:00) si esibisce la Bari Blues Connection, storica band barese di blues e rock; il 27 giugno (11:00-24:00) sale sul palco la Foursome Band con soul, rock’n’roll e rhythm’n’blues; il 28 giugno (11:00-24:00) chiude il trio acustico Fai da Tre, con Chiara Mattia alla voce, Michele Errico alla chitarra e Leo Spinelli al contrabbasso.

26-27 giugno, Brindisi: Appia Wine

Appia Wine è la due giorni dedicata al vino e ai sapori pugliesi organizzata dal Comune di Brindisi con la Fondazione Nuovo Teatro Verdi, in programma venerdì 26 e sabato 27 giugno dalle ore 20, lungo un percorso che attraversa i luoghi simbolo del centro storico: largo Gianni D’Errico, via e piazza Duomo, il Museo Archeologico “Ribezzo”, il Santa Spazio Culturale, via Tarantini e l’ex convento delle Scuole Pie. Tra stand di degustazione, cantine del territorio, musica e animazione, il pubblico potrà acquistare ticket da 10 euro (tre degustazioni) o 15 euro (cinque degustazioni), comprensivi di sacca e calice, con il servizio di mescita curato dai sommelier AIS; in via Tarantini, Slow Food Brindisi Aps allestirà inoltre un mercatino con produttori e presìdi locali.

Venerdì 26 giugno il programma si arricchisce di due momenti di approfondimento a Palazzo Granafei-Nervegna: alle 17.30 il convegno “Appia Wine Talk 2026”, condotto dal giornalista Gioacchino Bonsignore, sul rapporto tra vino, territorio e narrazione, con interventi di accademici, rappresentanti istituzionali e di categoria (tra cui l’assessore regionale all’Agricoltura Francesco Paolicelli); a seguire, la masterclass dedicata al vitigno Susumaniello, guidata dai sommelier Luigi Martino e Valentina Gianfreda.

 28 e 29 giugno, Monopoli: Vignaioli in Masseria

La Puglia torna a essere palcoscenico del vino artigianale. Appuntamento a Monopoli il 28 e 29 giugno 2026, dove il Parco Rurale di Masseria Spina ospiterà la sesta edizione di “Vignaioli in Masseria”, tra i festival dedicati ai vini naturali più seguiti del Sud Italia.

Due giorni di degustazioni, musica e incontri con oltre 30 vignaioli indipendenti provenienti da Puglia, Calabria, Campania, Piemonte, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Francia, Slovenia e Germania. Centinaia le etichette in assaggio, tutte accomunate da una produzione rispettosa della terra e lontana dalle logiche industriali.

Martedì 30 giugno, Masseria Pizzariello Carducci (Taranto): Grape Exhibition – Wine Edition

La Grape Exhibition – Wine Edition è la nuova tappa del format itinerante promosso da Fruit Communication, Doctor Farmer e Fruit Lab — dopo le edizioni primaverili su fragola e baby leaf, questa volta dedicata alla viticoltura da vino.

L’appuntamento è martedì 30 giugno alle 16:00 presso Varvaglione 1921, nella Masseria Pizzariello Carducci a Taranto, dove produttori, tecnici e ricercatori si confronteranno su inerbimento, sistemi di supporto alle decisioni e viticoltura rigenerativa, con interventi di Angelo Varvaglione (Sustainability Manager di Varvaglione 1921) e Rocco Perniola (ricercatore CREA-VE di Turi), oltre al contributo dei partner Alfonso Lorenzo, ICL e Mycohelper. La partecipazione è gratuita, con crediti formativi per gli iscritti agli albi professionali, e la giornata si chiude con un buffet conviviale.

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A Napoli, nella cornice di Rotte Mediterranee, la Puglia è tornata sul palcoscenico delle eccellenze gastronomiche italiane. Gambero Rosso ha acceso i riflettori sulla regione con tre guide diverse, dedicate a olio, pane e gelato. Tante riconferme, nuovi ingressi che fanno rumore e numerose eccellenze nei tre settori raccontano un territorio in grande fermento.

Gli oli pugliesi premiati da Gambero Rosso

Tra i 156 oli che hanno conquistato le Tre Foglie, il massimo riconoscimento della guida, 31 portano la firma di aziende pugliesi. Inoltre, la Puglia si è fatta notare per i numerosi premi speciali conquistati.

Il frantoio dell’anno è Le Tre Colonne di Giovinazzo (BA), che succede a Donato Conserva, vincitore della scorsa edizione. Il titolo di miglior biologico va a Il Frantolio, con l’olio Trisole Monocultivar Coratina Bio di Cisternino (BR). Tornano in Puglia, dopo essere usciti dalla regione nel 2025, anche il premio per il miglior monocultivar, assegnato a Oilivis di Carpino (FG) per il Futuria Monocultivar Picholine, e quello per il miglior olio Igp, conquistato da Ciccolella di Molfetta (BA) con il Cru Igp Puglia Bio. Tra i Premi 40 anni Gambero Rosso, dedicati ai produttori che hanno fatto la storia del settore, figura anche Pietro Intini, del frantoio Intini di Alberobello (BA).

Il pane pugliese conquista un nuovo ingresso

Le novità più significative arrivano dalla guida I migliori Panifici d’Italia 2026/2027, dove la Puglia sale da cinque a sei Tre Pani, il riconoscimento più alto assegnato ai panificatori italiani. Sale al massimo punteggio Mauro Petronella, con la sua bakery di Altamura (BA), già recensita nelle scorse edizioni e ora promossa ai Tre Pani. Stesso percorso per Panificio Settecroste di Galatina (LE), guidato da Andrea Cirolla, che porta allo stesso indirizzo di sempre, in corso Garibaldi, il massimo riconoscimento.

Confermano il titolo, agli stessi indirizzi delle edizioni precedenti, Spacciagrani Forno Indipendente di Conversano (BA), Panificio Il Toscano di Corato (BA), Forno Sammarco di San Marco in Lamis (FG) e Lula – Pane e Dessert di Trani (BT). Perde invece il terzo pane il Panificio Adriatico di Bari, unica uscita dal gruppo di testa pugliese: la nuova guida segnala un’offerta meno continua rispetto alla storia dell’insegna, più convincente nei momenti di maggiore produzione e affluenza.

Entrano in guida il Panificio Santa Fara di Bari (Un Pane); Panificio L’angolo del Gusto di Fasano (BR, Due Pani); Lu Furnu te Petra di Lecce (Due Pani); Foch Altro Forno di Mottola (Due Pani); Vecchio Forno Cornacchia di Taviano (LE, Due Pani).

Il gelato pugliese si conferma stabile

Più stabile il quadro nella guida dedicata al gelato, dove i Tre Coni pugliesi restano tre, agli stessi indirizzi e con lo stesso punteggio massimo di entrambe le edizioni. Michel di Peschici (FG), Mokambo Gelateria di Ruvo di Puglia (BA) e G&Co di Tricase (LE) confermano il risultato dello scorso anno.

In questa nuova edizione della guida fanno il loro ingresso La Bottega del Gelato di Alberobello (BA, Un Cono); Sacro Gusto di Bari (Un Cono); Scoop di Canosa di Puglia (BT, Due Coni).

Tra frantoi al vertice, panifici che salgono di livello e gelaterie che confermano la propria solidità, la fotografia restituita da Gambero Rosso racconta una Puglia capace di rinnovarsi pur restando fedele alle proprie radici. Una conferma che, edizione dopo edizione, sembra destinata a durare.

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Giugno conferma il suo ruolo di mese chiave nel calendario enogastronomico pugliese. Dal 12 al 14 giugno 2026 la regione si anima di festival, sagre e rassegne dedicate ai prodotti e alle tradizioni di un territorio che ha fatto della tavola uno dei suoi tratti identitari più forti. Da nord a sud, piazze, borghi e spazi urbani si trasformano in palcoscenici a cielo aperto in cui convivialità, cultura e senso del luogo si intrecciano in modo autentico.

Ecco gli eventi imperdibili di questo fine settimana:

Venerdì 12 giugno alle 21, “Il Presidente” (Lucera): Presentazione ufficiale della gamma dello Champagne Pannier

Venerdì 12 giugno alle 21, il ristorante “Il Presidente” di Lucera ospita una serata dedicata allo Champagne Pannier, storica maison francese fondata nel 1899 a Château-Thierry, nella Valle della Marna. Chef Massimo Ferosi, Brand Ambassador della cantina per la provincia di Foggia, guiderà gli ospiti alla scoperta della gamma attraverso un menù degustazione di sei portate abbinate alle etichette della maison, servite dai sommelier della sezione Capitanata dell’AIS.

All’evento parteciperanno il referente italiano di Pannier e un membro della famiglia proprietaria, che metterà in palio tra i commensali due inviti per una visita con degustazione gratuita nella suggestiva sede medievale del XII secolo, ricavata in un’antica cava di pietra.

13-14 giugno, Margherita di Savoia (BA): Cipolla in Festa

Dopo il successo dell’anno scorso, ritorna “Cipolla in festa” a Margherita di Savoia, dal 13 al 14 giugno. La manifestazione, organizzata dal Consorzio di tutela e valorizzazione della Cipolla Bianca di Margherita Igp, è promossa e patrocinata dal Comune di Margherita di Savoia e dalla Proloco locale. Protagonista assoluto di questa ottava edizione sarà il gusto. In programma, infatti, sono previste diversi appuntamenti per assaporare l’eccellenza Igp.

In particolare, quello di domenica 14 giugno, a cura degli Slow Food di Castel del Monte e Manfredonia, oltre che di Alleanza dei Cuochi Slow Food. Previste anche attività per bambini, sportive e culturali.

Dal 12-14 giugno, Giurdignano (Salento): Festa del Tartufo

Dal 12 al 14 giugno 2026, Giurdignano, borgo salentino noto per il suo patrimonio megalitico, ospita la terza edizione del suo festival dedicato al tartufo, ingrediente che in questo territorio cresce davvero. Tre giorni di workshop, degustazioni, talk, percorsi esperienziali, street food e musica dal vivo, organizzati da Puglia Expò con il patrocinio di Regione Puglia, Provincia di Lecce e altri enti locali, in collaborazione con Borgia Tartufi.

La novità dell’edizione 2026 è il gemellaggio con Calestano, borgo dell’Appennino parmense e anch’esso membro dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo. Domenica 14 giugno il percorso enogastronomico “La Food Valley” metterà a confronto le due tradizioni: una verticale di Parmigiano Reggiano, un risotto al tartufo secondo la ricetta di Calestano e i vini della Strada del Prosciutto dialogheranno con i sapori e i vini del Salento. Un incontro tra due estremi geografici d’Italia che, a tavola, trovano più punti in comune di quanto ci si aspetti.

13 giugno, Virgola Pasticceria (San Vito Dei Normanni): La notte dei cornetti

Torna l’appuntamento più dolce della settimana con “La notte dei cornetti” di Virgola Pasticceria. Un evento che trasforma la classica pausa del cornetto in qualcosa di più lungo, più festoso e decisamente più goloso.

Dalla tarda serata fino a notte fonda, il profumo dell’impasto appena sfornato si diffonde per le strade del centro, diventando un richiamo difficile da ignorare.

Dal 12 al 14 giugno, Galatina (Salento): Fish and Gin Festival

Dal 12 al 14 giugno, ogni sera dalle 19:00 fino a tarda notte con ingresso gratuito, il borgo antico di Galatina si trasforma in una urban nightlife destination a cielo aperto. Vicoli, piazze e corti storiche del centro storico ospitano un festival che mette al centro due protagonisti apparentemente distanti — il pesce e il gin — fondendoli in un’esperienza che attraversa gastronomia, mixology e cultura urbana.

L’offerta food spazia da panini di mare, fritti e crudi fino a un’esclusiva oyster experience e alla cucina giapponese, con alternative di carne, vegetariane e dolci. Sul fronte beverage, realizzato in collaborazione con Fever-Tree, i numeri parlano chiaro: oltre 20 produttori da tutta Italia, più di 50 etichette di gin, 40 bartender coinvolti, 60 signature drinks inediti e un percorso articolato tra 10 cocktail bar e 18 postazioni fisse. Ogni sera dalle 19:00 alle 21:00 è in programma il “Momento Aperitivo”, con lanci di nuovi prodotti e gadget esclusivi.

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La minestra verde è un piatto tipico pugliese inserito nei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali, elenco istituito e gestito dal Ministero dell’Agricoltura, che li riconosce tali per la loro storicità nella preparazione che da almeno 25 anni viene realizzata conservando e mantenendo sempre le stesse autentiche ricette, tecniche e procedure di preparazione, e ingredienti che nel tempo non sono stati mai cambiati o modificati.

La “Minestra Verde” tradizionalmente viene servita sulle nostre tavole nel mese di dicembre, come piatto che dovrebbe purificare l’intestino dopo i lauti pasti natalizi, ovvero la si prepara il giorno di Santo Stefano, il 26 dicembre, all’indomani del pranzo di Natale, preceduto dalla cena della Vigilia, il tutto condito da dolci e quindi zuccheri a volontà. In realtà sappiamo bene che un pasto non può annullare o cancellare tutti i grassi ed i chili accumulati nel periodo festivo come spesso accade, è quasi inevitabile, ma può sicuramente aiutare a riprendere le cosiddette buone regole alimentari che dovremmo rispettare quotidianamente mixando proteine con verdure e carboidrati.

La ricetta della Minestra Verde nella mia famiglia viene tramandata di generazione in generazione, io ancora oggi-devo essere sincera-usufruisco non solo della ricetta, ma soprattutto della mamma che me la prepara! È un piatto semplice, tipico della cultura contadina pugliese, perché in origine le verdure venivano raccolte in campagna e quindi si utilizzavano più che altro quelle che in natura crescono spontaneamente, come il cardo, il finocchietto e la cicoria selvatica, la borraggine, e altre verdure di campagna reperibili al momento.

Oggi chiaramente in pochi possono avere il tempo di fare una passeggiata in campagna per raccoglierle-anche se io ve lo auguro con tutto il cuore, o di avere un orto di proprietà, ma possiamo sempre sceglierle dal nostro fruttivendolo di fiducia.

Ingredienti:

Cardi

Cavolo Verza

Cime di rapa (in base al periodo)

Finocchietti selvatici (in alternativa finocchi coltivati)

Borragine

Bietole

Cicoria

Brodo di carne (fatto con tacchino o pollo, manzo o maiale)

Odori: Carote, Cipolla, Sedano

Formaggio pecorino o parmigiano, olio evo, sale q.b.

A piacere si può anche aggiungere l’uovo sbattuto con del pecorino

Procedimento:

Prepariamo il brodo con la carne che più ci piace o che abbiamo già in casa. Il tacchino è un’ottima scelta perché conferisce un gusto leggero ed è una carne bianca, poi c’è chi ci aggiunge la carne di manzo o maiale per donare maggiore sapidità al brodo, o di agnello (per chi lo gradisce). Aggiungiamo gli odori. Cuciniamo il tutto in una pentola capiente con un bel po’ di acqua fredda. Una volta portata ad ebollizione, calcoliamo almeno un paio d’ore di cottura e di tanto in tanto verifichiamo e togliamo quella schiuma che si crea fermandosi in superficie. A parte sbollentiamo le verdure in acqua salata, lasciandole cucinare ma non tantissimo. Alla fine filtriamo il brodo, uniamolo alle verdure e lasciamo completare la cottura delle verdure per almeno 10 minuti verificandone il punto di cottura che più ci piace. Io le preferisco ben cotte. Nel frattempo se vogliamo possiamo aggiungere l’uovo sbattuto con pecorino per arricchire il piatto, ma essendoci già la carne è preferibile evitare. Serviamo in ciotole capienti, aggiungiamo a questo punto il pecorino…e non mi resta che augurarvi… Buon Appetito!

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