Deliziosa (Noci)

Un’azienda che nasce da un sogno imprenditoriale: quello di Giovanni D’Ambruoso di fare conoscere a tutti gli italiani le straordinarie specialità casearie della sua terra. Da questo punto di partenza, Deliziosa produce eccellenze, trasformando il miglior latte crudo pugliese in specialità uniche e inimitabili.

Con un’efficiente rete distributiva, l’azienda sta conquistando le tavole di tutto il mondo e la sua presenza al TuttoFood 2026 ne è la conferma.

Non solo prodotti caseari tradizionali, ma anche tante novità senza lattosio come stracciatella, fior di latte o burrata, particolarmente apprezzati nel momento in cui non si differenziano da quelli già esistenti.

Mare gioioso (Monopoli)

Dall’esperienza quarantennale nell’ambito del commercio di prodotti ittici di Sebastiano Gioioso nasce un’azienda che, nel cuore della Puglia, garantisce i più alti standard di sicurezza, tracciabilità e qualità dei propri prodotti: con sede principale a Monopoli può fare affidamento sulle più moderne tecnologie di lavorazione e confezionamento del prodotto.

La prima volta al TuttoFood è sicuramente un successo con le tradizionali linee di prodotto che lasciano spazio anche a una novità: l’insalata catalana unita alla versione pugliese.

Non solo. Un aperitivo pugliese che mischia una parte fruttata e una speziata, regalando un equilibrio tra tutti i sapori. Una rivisitazione dello spritz classico con il “Murgia” che regala un colore iconico viola che è particolarmente distintivo.

Di Leo (Altamura)

Tra i primi produttori di biscotti in Italia, la storia lavorativa dei Di Leo affonda le sue radici già nel 1663 con un atto notarile che cita i fratelli Giuseppe, Giacomo e Vincenzo Dileo, fornai in Altamura.

Diversi nelle ricette, nelle forme, negli ingredienti, i diversi prodotti Di Leo sono tutti accomunati dalla capacità di far rivivere a chi li assapora “tutto il buono di una volta”.

Da anni protagonista al TuttoFood, l’azienda Di Leo porta in fiera l’anima della Puglia e la storia di una famiglia di fornai che non smette mai di innovare. In questa edizione, i riflettori sono puntati sugli “altamurini”: i tarallini della Murgia che raccontano il meglio della nostra terra.

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Un ristorante d’ispirazione metropolitana dal design elegante e raffinato, che richiama atmosfere europee, il cui obiettivo è quello che da sempre guida l’azienda Mare Gioioso: la valorizzazione dei prodotti del mare, puntando all’eccellenza. Il menu è firmato da uno dei migliori professionisti di Puglia non solo, lo chef stellato Angelo Sabatelli, che guida una brigata di cucina di talentuosi cuochi.

Qualità è la parola d’ordine di Mare Gioioso: qualità nelle materie prime, qualità nella innovazione e qualità nella gastronomia. Porta De Mä è solo l’ultimo arrivato in ordine di tempo per l’azienda fasanese che da leader nel settore ittico punta a diventare punto di riferimento anche nella ristorazione. In principio fu Gaudium a Torre Canne, locale situato a pochi metri dal mare dove è possibile gustare la tipica cucina di pesce in stile osteria, poi è arrivato «Yorokobi» (che significa proprio Gioioso) a Fasano, ristorante dedicato ad una proposta in stile fusion d’ispirazione giapponese nel cuore della città, a due passi dalla centralissima piazza Ciaia. Ora ecco Porta De Mä, che chiude un ideale triangolo ideale non solo di realtà geografiche strategiche, ma soprattutto di proposte innovative. Tre cucine diverse, tre offerte di eccellenza per salpare verso mari sempre più ampi.

La passione è di famiglia e attraversa tre generazioni. Da nonno a nipote. Da una piccola pescheria a un grande impero. Da Sebastiano fino a Mario, appena 20enne. La passione lo ha pescato subito, proprio come era successo al papà Sebastiano, finito nella rete dell’amore per il settore ittico che era ancora uno scricciolo. Mare Gioioso oggi è un’azienda innovativa con 250 dipendenti e persegue l’obiettivo di migliorarsi ogni giorno, con particolare attenzione al sociale e alla salvaguardia dell’ambiente attraverso l’implementazione di sistemi a ridotto impatto ambientale. Il tuffo nella ristorazione è un ulteriore passo di crescita, non una scommessa, ma un investimento a lungo pensato e soprattutto cercato:

«Oltre all’azienda, la mia più grande passione è sempre stata la cucina – racconta Sebastiano Gioioso per Pugliosità – ho viaggiato tanto e ho sempre desiderato aprire un ristorante che rispecchiasse il mio modo di vedere e pensare la gastronomia. Grazie all’impegno e alla passione di mio figlio Mario, che ha ancora più amore, più competenze e più lungimiranza di me, oggi questo sogno è possibile».

Yorokobi è stato inaugurato la scorsa estate ed è stato progettato in piena pandemia, Porta de Mä nasce in un altro momento particolare. Ma gli uomini di mare non si lasciano spaventare dai cavalloni. E continuano a navigare anche con le onde. Sebastiano è ancora lì in azienda. Non è uno che indossa il vestito, dice, ma con le scarpe da lavoro e il cappotto per proteggersi dal freddo, è davanti a tutti a seguire la produzione. Il primo degli operai, per dare l’esempio. Alla scrivania ha sempre preferito restare in mezzo ai dipendenti, come quando da piccolo era dietro al bancone del papà in pescheria. Con le maniche rimboccate e le mani in pasta, ma lo sguardo che guarda al futuro. La porta sul mare, appunto. La finestra che si affaccia su nuove sfide. Sui bordi larghi di ambizioni sempre più grandi.

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