Signor Giancarlo quando ha inizio l’attività del vostro caseificio e di cosa si occupa all’interno dell’azienda?

Nata nel 63’ dall’amore dei nostri genitori, Francesca e Martino,  per la passione e l’artigianalità il nostro Caseificio Nettis è ancora oggi simbolo di quella tradizione. Una citazione diceva: gli uomini del presente sono quelli che hanno un profondo rispetto del passato. Oggi il mio ruolo da Responsabile Organizzativo e di Organigramma mi fa riflettere sull’importanza della qualità della materia prima che impieghiamo, prettamente locale, perché grazie ad essa e alle vecchie lavorazioni, che adoperiamo, possiamo definire “un successo” il risultato di molti dei nostri prodotti.

A proposito di prodotti, quali sono quelli più apprezzati e cosa li contraddistingue?

Tra i nostri prodotti, senza dubbio i più richiesti sono Treccine e Treccioni al Siero Innesto, senza nulla togliere ai nostri pregiati Provoloni. La lavorazione di questi prodotti al palato dei nostri consumatori ha un retrogusto acidulo e questo rappresenta un valore di genuinità e digeribilità con un basso contenuto di lattosio che nel cliente finale è un valore aggiunto e quindi ricercato.

Quanto è importante la passione per il proprio lavoro?

È certamente fondamentale. Noi cerchiamo di diffondere passione e dedizione anche alle scolaresche e ai gruppi stranieri che vengono in visita presso il nostro stabilimento.

Ci può raccontare un aneddoto simpatico legato alla vostra attività?

Uno dei momenti più divertenti di cui ho memoria è stata una dolce signora che alla prova di filatura dimostrativa della pasta non è riuscita a resistere alla tentazione di continui assaggi tanto che alla fine non aveva più nulla da filare. La nostra terra e le nostre tradizioni devono essere raccontate, ci piace diffondere la nostra filosofia lavorativa. Grazie Pugliosità.

L'articolo Caseifico Nettis di Gioia del Colle, dove il latte si trasforma in treccine e treccioni al siero innesto proviene da Pugliosità.