Torna Cibus, l’evento di riferimento dell’agroalimentare italiano in programma dal 7 al 10 maggio a Parma, per un’esposizione molto attesa anche dal mercato internazionale. Durante la fiera l’azienda pugliese Granoro, storica realtà italiana del settore pastario completerà la propria presenza attraverso due cooking show dedicati al piatto icona della cucina barese, gli spaghetti all’assassina.
La pasta è in grado di mettere in connessioni mondi diversi e le vendite in Italia e all’estero di questo prodotto sono in costante crescita: l’export è aumentato del 10% solo nel 2023. Un ottimo risultato che si riflette anche sulle tavole italiane: solo all’inizio del 2024, Granoro registra un incremento dei volumi del 10%.
A Parma, Granoro espone il prodotto che è riuscito ad allineare i gusti internazionali e quelli nostrani: è la linea premium “Dedicato”, la pasta che nel suo DNA conserva la Puglia più autentica, nata dalla selezione accurata di grano tra le 130 varietà di alta qualità esistenti in Puglia, senza pesticidi né glifosato.
Ma la ricercatezza della linea non si ferma alla sola qualità.
Oltre a gusto e pugliesità, sostenibilità è infatti un’altra parola chiave che racconta la linea al meglio, grazie al pack in carta riciclabile.
Nel Padiglione 05 Stand M 016 di Cibus, la linea “Dedicato” sarà accompagnata da un paniere di prodotti made in Puglia: i pomodori, la passata e l’olio evo. Gli ingredienti di una ricetta che negli ultimi anni è diventata iconica all’estero, come in Italia, e ha risvegliato il suo fascino nei pugliesi: gli Spaghetti all’Assassina.
Richiestissimo in tutte le cucine baresi, virale sui social, il piatto è stato reso celebre dalla serie tv Rai “Le indagini di Lolita Lobosco” interpretata dall’attrice Luisa Ranieri e tratta dall’omonimo romanzo della scrittrice pugliese Gabriella Genisi. In realtà, la ricetta degli Spaghetti all’Assassina risale agli anni Sessanta quando, secondo la leggenda, il loro inventore Enzo Francavilla nel 1967, con i pochi ingredienti che aveva, servì il piatto a una coppia di clienti napoletani in visita alla città di Bari.
La straordinarietà della ricetta è racchiusa in pochi ingredienti di uso comune nella cucina mediterranea. La pasta è cotta direttamente in padella anticipando la tecnica della risottatura della pasta molto in voga negli ultimi anni. Ed è proprio alla Puglia, alla semplicità e all’estro creativo di trovare innovazione nella tradizione che Granoro Dedicato vuole rendere omaggio attraverso un doppio show-cooking, mettendo in un piatto iconico la sua eccellenza: la pasta.
Lo racconta bene Marina Mastromauro, Amministratore Delegato di Granoro «La nostra pasta di grano duro selezionato 100% coltivato in Puglia, la passata di pomodoro, la crema di peperoncino e l’olio evo monocultivar Coratina prodotti in casa Granoro con materie prime rigorosamente pugliesi sono gli ingredienti perfetti nella loro semplicità e qualità, ideali per preparare gli Spaghetti all’Assassina come Puglia comanda».
Due gli showcooking in programma all’interno dello Stand Granoro, dove sarà possibile ammirare la preparazione e degustare gli Spaghetti all’Assassina: mercoledì 8 maggio (start ore 12.00) con Celso Laforgia direttamente da “Urban – L’Assassineria urbana”, uno dei locali più trend nel cuore di Bari, e giovedì 9 maggio (start ore 12.00) con Michele Simplicio ed il racconto di Maurizio Malidea del “Gola Bistrot” di Bari.
Foto Credit: @maria.prudenza.photos
