Pollo fritto, bacon e cheddar incontrano il prodotto da forno simbolo di Bari: il fast food americano prova a dialogare con un rito quotidiano dei pugliesi
In una terra come la Puglia, dove il profumo del lievito e la superficie unta di pomodoro e origano sono materia sacra, qualsiasi novità che sfiori il mito della f’cazz (la focaccia, nel dialetto barese) finisce per accendere inevitabilmente il dibattito.
Più che un semplice cibo da strada, per il palato pugliese la focaccia è un rituale quotidiano, un’architettura dell’identità culinaria locale che a Bari e dintorni non ha bisogno di spiegazioni. È proprio in questo scenario d’eccellenza panificatoria che s’inserisce l’ultima mossa strategica di KFC Italia con il lancio di The Focaccia, disponibile dal 6 ottobre in edizione limitata, un’inedita proposta che affianca il celebre pollo fritto d’impronta statunitense al più iconico dei prodotti da forno del nostro Paese.
L’operazione non punta a riscrivere la ricetta tradizionale, ma a far dialogare due mondi gastronomici distinti sfruttando un formato familiare per esplorare nuove combinazioni di gusto.
Focacce, i numeri di un mercato in crescita
La scelta risponde peraltro a precise dinamiche economiche: secondo i dati NielsenIQ diffusi da KFC Italia, le specialità morbide, cioè le focacce, dominano oggi la scena della categoria “pizza e affini” nella Grande Distribuzione Organizzata con il 63,6% del fatturato complessivo, muovendo 105 milioni di euro nell’ultimo anno con una crescita del 16% a valore e del 18% a volume.
Numeri che spiegano il motivo per cui anche i giganti del fast food abbiano deciso di misurarsi con la panificazione di casa nostra.
The Focaccia di KFC, tra bacon, cheddar, pomodoro e pesto
L’incontro tra queste due anime gastronomiche si concretizza in un doppio binario culinario ideato per mettere a confronto due culture della tavola. Da un lato c’è la versione d’oltreoceano, The Focaccia Americana, che abbina al pollo fritto croccante il bacon e il cheddar per un profilo sapido e deciso. Dall’altro, The Focaccia Italiana, un tentativo di riavvicinamento al bacino mediterraneo che accosta la carne a ingredienti familiari come pomodoro, mozzarella e pesto.
Questa operazione di localizzazione dell’offerta punta a far dialogare due immaginari gastronomici fortissimi, come spiega Marzia Farè, Chief Marketing Officer di KFC Italia, sottolineando la volontà di creare un accostamento inaspettato e giocoso tra prodotti iconici che difficilmente si potrebbero immaginare insieme. A raccontare sui canali digitali questa doppia anima è il creator italo-americano Fabrizio Brienza, protagonista di una campagna social improntata sull’ironia del confronto culturale.
The Focaccia nei ristoranti KFC di Puglia
In Puglia la focaccia di KFC arriva nei sei ristoranti del marchio presenti sul territorio e sulle piattaforme di delivery, fino a esaurimento scorte: a Casamassima, nel Parco Commerciale Casamassima; a Molfetta, nel Gran Shopping Mongolfiera; a Surbo, nel Centro Commerciale Mongolfiera Lecce; a Taranto, nel Centro Commerciale Porte dello Jonio; a Cavallino, nel Centro Commerciale Cavallino; e a Triggiano, nel KFC Bariblu inaugurato nell’estate 2026 a pochi chilometri da Bari. Una rete che negli ultimi anni si è allargata a tutta la regione e che fa della prova pugliese un test tutt’altro che marginale per il marchio.
La prova del palato pugliese
Se sul piano comunicativo l’operazione punta sulla leggerezza pop, resta da capire come questa reinterpretazione verrà accolta all’ombra dei campanili pugliesi. In una regione abituata a valutare la focaccia sull’alveolatura della mollica, sulla croccantezza del cornicione e sulla freschezza degli ingredienti del territorio, la sfida di KFC tra Italian taste e American attitude rappresenta un banco di prova sociologico e gastronomico particolarmente curioso.
