Presentata a Napoli, nell’ambito di Rotte Mediterranee, la sedicesima edizione della guida Pane, Gelato e Oli d’Italia 2026/2027 del Gambero Rosso, quest’anno digitale, realizzata in collaborazione con Banca Monte dei Paschi di Siena.
A Napoli, nella cornice di Rotte Mediterranee, la Puglia è tornata sul palcoscenico delle eccellenze gastronomiche italiane. Gambero Rosso ha acceso i riflettori sulla regione con tre guide diverse, dedicate a olio, pane e gelato. Tante riconferme, nuovi ingressi che fanno rumore e numerose eccellenze nei tre settori raccontano un territorio in grande fermento.
Gli oli pugliesi premiati da Gambero Rosso
Tra i 156 oli che hanno conquistato le Tre Foglie, il massimo riconoscimento della guida, 31 portano la firma di aziende pugliesi. Inoltre, la Puglia si è fatta notare per i numerosi premi speciali conquistati.
Il frantoio dell’anno è Le Tre Colonne di Giovinazzo (BA), che succede a Donato Conserva, vincitore della scorsa edizione. Il titolo di miglior biologico va a Il Frantolio, con l’olio Trisole Monocultivar Coratina Bio di Cisternino (BR). Tornano in Puglia, dopo essere usciti dalla regione nel 2025, anche il premio per il miglior monocultivar, assegnato a Oilivis di Carpino (FG) per il Futuria Monocultivar Picholine, e quello per il miglior olio Igp, conquistato da Ciccolella di Molfetta (BA) con il Cru Igp Puglia Bio. Tra i Premi 40 anni Gambero Rosso, dedicati ai produttori che hanno fatto la storia del settore, figura anche Pietro Intini, del frantoio Intini di Alberobello (BA).
Il pane pugliese conquista un nuovo ingresso
Le novità più significative arrivano dalla guida I migliori Panifici d’Italia 2026/2027, dove la Puglia sale da cinque a sei Tre Pani, il riconoscimento più alto assegnato ai panificatori italiani. Sale al massimo punteggio Mauro Petronella, con la sua bakery di Altamura (BA), già recensita nelle scorse edizioni e ora promossa ai Tre Pani. Stesso percorso per Panificio Settecroste di Galatina (LE), guidato da Andrea Cirolla, che porta allo stesso indirizzo di sempre, in corso Garibaldi, il massimo riconoscimento.
Confermano il titolo, agli stessi indirizzi delle edizioni precedenti, Spacciagrani Forno Indipendente di Conversano (BA), Panificio Il Toscano di Corato (BA), Forno Sammarco di San Marco in Lamis (FG) e Lula – Pane e Dessert di Trani (BT). Perde invece il terzo pane il Panificio Adriatico di Bari, unica uscita dal gruppo di testa pugliese: la nuova guida segnala un’offerta meno continua rispetto alla storia dell’insegna, più convincente nei momenti di maggiore produzione e affluenza.
Entrano in guida il Panificio Santa Fara di Bari (Un Pane); Panificio L’angolo del Gusto di Fasano (BR, Due Pani); Lu Furnu te Petra di Lecce (Due Pani); Foch Altro Forno di Mottola (Due Pani); Vecchio Forno Cornacchia di Taviano (LE, Due Pani).
Il gelato pugliese si conferma stabile
Più stabile il quadro nella guida dedicata al gelato, dove i Tre Coni pugliesi restano tre, agli stessi indirizzi e con lo stesso punteggio massimo di entrambe le edizioni. Michel di Peschici (FG), Mokambo Gelateria di Ruvo di Puglia (BA) e G&Co di Tricase (LE) confermano il risultato dello scorso anno.
In questa nuova edizione della guida fanno il loro ingresso La Bottega del Gelato di Alberobello (BA, Un Cono); Sacro Gusto di Bari (Un Cono); Scoop di Canosa di Puglia (BT, Due Coni).
Tra frantoi al vertice, panifici che salgono di livello e gelaterie che confermano la propria solidità, la fotografia restituita da Gambero Rosso racconta una Puglia capace di rinnovarsi pur restando fedele alle proprie radici. Una conferma che, edizione dopo edizione, sembra destinata a durare.
