Dimenticare snack industriali, bevande energetiche e caffè in eccesso per riscoprire i sapori della tradizione pugliese. In vista della prima prova dell’Esame di Stato, che quest’anno coinvolgerà circa 37mila studenti pugliesi, Coldiretti Puglia invita a puntare su un’alimentazione semplice, genuina e legata ai prodotti del territorio.
L’obiettivo è affrontare le giornate di studio e le prove d’esame con maggiore lucidità, contrastando stress, insonnia e cali di concentrazione.
Gli errori a tavola e l’aiuto del triptofano
Secondo Coldiretti Puglia, tra gli errori più frequenti dei maturandi c’è l’abuso di caffè, tè e cibi ultra-processati come patatine, salatini e snack confezionati, spesso consumati durante le maratone sui libri. Al contrario, pane, pasta, frutta fresca e latticini aiutano l’organismo a ritrovare equilibrio grazie al contenuto di carboidrati complessi e triptofano, l’amminoacido che favorisce la produzione di serotonina, il cosiddetto “ormone del benessere”.
I prodotti pugliesi anti-stress per la maturità
Il primo alleato è il pane di Altamura Dop, simbolo della tradizione regionale e fonte di energia a lento rilascio. Una fetta di pane con un filo di olio extravergine d’oliva pugliese rappresenta una colazione semplice ma completa, ideale per garantire sazietà e concentrazione.
Dalla cultura contadina arriva poi una delle preparazioni più iconiche dell’estate pugliese: il pane e pomodoro. Nato come spuntino per chi lavorava nei campi, si prepara con pane raffermo, pomodoro fresco appena raccolto, olio extravergine d’oliva e, a piacere, un pizzico di origano. Una “colazione salata” genuina che abbina carboidrati, vitamine e grassi buoni.
Frutta e verdura di stagione: barattiere e fioroni
Tra i prodotti di stagione spicca il barattiere, antica varietà locale coltivata soprattutto tra Polignano a Mare, Monopoli e Fasano. A metà strada tra cetriolo e melone, è ricco di acqua e povero di zuccheri: una scelta ideale per mantenersi idratati e affrontare le alte temperature di questi giorni senza appesantirsi.
Immancabili sulle tavole di giugno sono anche i fioroni, frutti simbolo del passaggio dalla primavera all’estate. Grazie al loro contenuto di zuccheri naturali, fibre e sali minerali, rappresentano uno spuntino energetico e salutare tra una sessione di studio e l’altra.
Colazione, pranzo e cena: i consigli di Coldiretti
Per la colazione, via libera anche a yogurt e ricotta fresca accompagnati da miele locale e frutta di stagione, mentre a pranzo un piatto di pasta con verdure di stagione o legumi resta una delle soluzioni più efficaci per assicurare energia costante durante la giornata.
Tra gli ortaggi consigliati da Coldiretti figurano inoltre lattuga, cipolla e aglio, noti per le proprietà rilassanti, mentre la sera un bicchiere di latte caldo con miele può favorire il riposo notturno.
La dieta anti-stress dei maturandi, dunque, parla il linguaggio della tradizione agricola pugliese: ingredienti semplici, stagionali e a chilometro zero che da generazioni accompagnano l’estate della regione.
Per affrontare l’esame più importante dell’anno non servono scorciatoie né integratori miracolosi. Talvolta basta riscoprire ciò che le famiglie pugliesi conoscono da sempre: il benessere comincia dalla tavola.
