Alla Finale di Ancona il premio speciale va al Caseificio Puglialat. Sedici statuette assegnate, quattro al Veneto: La Casara di Roncolato è il Caseificio dell’Anno
La burrata del Caseificio Puglialat è il Formaggio dell’Anno. Il premio speciale è stato assegnato domenica sera alla Finale degli Italian Cheese Awards 2026, all’Auditorium della Mole Vanvitelliana di Ancona. Un riconoscimento per un prodotto nato ad Andria dalla necessità di non sprecare il latte.
Il Formaggio dell’Anno agli Italian Cheese Awards
Il riconoscimento va al formaggio del momento, e la burrata lo è a pieno titolo. Nata, secondo la tradizione orale ricordata nel disciplinare della Burrata di Andria IGP, nei primi decenni del Novecento per recuperare il latte che una forte nevicata impediva di trasportare in città, è diventata un prodotto conosciuto in tutta Italia e sui mercati esteri, entrato stabilmente nelle carte dei ristoranti e nei banchi della distribuzione.
In poco più di un decennio Puglialat si è affermata tenendo insieme il patrimonio della cultura casearia pugliese e le tendenze del gusto contemporaneo.
Per l’azienda il premio non è un punto di arrivo, ma il segno di un percorso. «Ci sono traguardi che vanno ben oltre il valore di un riconoscimento e che racchiudono il significato di un intero percorso», dichiara Puglialat. «Per la nostra famiglia e per la nostra azienda, questo premio rappresenta la soddisfazione di vedere ripagati anni di impegno, sacrifici e scelte portate avanti con convinzione e determinazione».
Al centro c’è un’identità costruita sul rispetto della tradizione e sul lavoro artigianale, come spiega ancora l’azienda: «Abbiamo sempre creduto che il rispetto della tradizione e la lavorazione artigianale fossero i valori su cui costruire la nostra identità. Oggi, vedere la nostra Burrata conquistare un riconoscimento così prestigioso è motivo di immenso orgoglio, ma anche una responsabilità: quella di continuare a crescere senza perdere l’autenticità e i principi che da sempre contraddistinguono Puglialat».
Gli altri premiati dell’undicesima edizione
La Finale della manifestazione, il premio nazionale ai formaggi prodotti con latte e caglio interamente italiani, ha assegnato 16 statuette davanti a una sala esaurita.
Tra i dieci vincitori di categoria, scelti da una giuria di 20 esperti, quattro premi sono andati al Veneto: Butsch di Malga Faggioli 1140 per i freschissimi, Mezzano di Malga della Malga Dosso di Sotto per i semistagionati, il Monte Veronese d’Allevo DOP e il Malga Affinato al Fieno, entrambi de La Casara di Roncolato, rispettivamente per gli stagionati e gli aromatizzati. Due le statuette alla Sardegna, con il Taleddu di Brau Farm tra i freschi e A Mamma di Erkìles tra gli stagionati oltre 24 mesi.
Una statuetta ciascuno per la Lombardia, con lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche della Latteria Sociale Branzi, per il Molise, con il Caciocavallo di Costantini, per la Sicilia, con il Cosacavaddu Ibleo 2 anni di Alessandro Criscione, e per la Campania, con il blu ai mirtilli Selva di Alta Mangiuria.
I sei premi speciali della redazione di Guru Comunicazione hanno incoronato, oltre alla burrata di Puglialat, la Ricotta dell’azienda agricola Colicchio Rocco per il derivato del latte, BiancoInsolito di Brescia come primo Cheese Shop dell’Anno e il Goaserle del Caseificio Capriz, in Alto Adige, come miglior formaggio di montagna.
Il Premio alla Carriera è andato a Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio di Tutela del Formaggio Asiago, mentre La Casara di Roncolato, con tre statuette, è stata nominata Caseificio dell’Anno.
I protagonisti pugliesi della serata
La Puglia arrivava ad Ancona con tre formaggi tra i 34 finalisti, scelti ad aprile a Cittadella, durante Formaggio in Villa, sommando il voto del pubblico al giudizio della redazione del premio. Nella pasta filata gareggiava la burrata di Puglialat, prodotta con solo latte vaccino fresco locale, selezionato e controllato ogni giorno, e con una lavorazione che unisce manualità ed esperienza.
Tra le paste filate stagionate c’era il Caciocavallo di grotta di Masserie Amodio: latte vaccino degli allevamenti aziendali, filatura interamente a mano e affinatura in una grotta di roccia naturale, da cui il formaggio ricava colore e gusto intensi. Tra gli aromatizzati, infine, la Stracciatella affumicata del caseificio Artigiana di Putignano, che alla cremosità della stracciatella pugliese aggiunge un’affumicatura su legno di faggio.
Nessuno dei tre ha conquistato la statuetta di categoria, ma il premio alla burrata conferma un legame ormai consolidato tra i caseifici pugliesi e gli Italian Cheese Awards: nel 2022 la stracciatella di inMasseria si era imposta nella pasta filata, categoria vinta nel 2024 dalla burrata di Artigiana. Il latte pugliese torna così al centro della scena, in attesa della dodicesima edizione.