Dalla focaccia barese al pasticciotto leccese, dalle orecchiette di Lino Banfi ai panini di Pescaria: una mappa quartiere per quartiere per ritrovare il Sud nella Capitale
Roma e Puglia non sono mai state così vicine. Per chi vive nella Capitale ma sente la nostalgia dei sapori autentici del Sud – o semplicemente per chi è alla ricerca della focaccia barese perfetta, di una burrata freschissima o di un piatto di orecchiette alle cime di rapa fatte a regola d’arte – la scena gastronomica romana offre angoli di pura tradizione pugliese. Basta sapere dove cercare la cucina pugliese a Roma.
Dalle trattorie di quartiere passando per forni, pasticcerie, fino ai format più moderni di street food e alle botteghe di prodotti tipici, abbiamo selezionato, tra le tante attività, dieci indirizzi imperdibili a Roma dove fare, zona per zona, un vero e proprio viaggio del gusto tra Bari, Salento e Valle d’Itria.
Mensana Masseria Urbana, la cucina pugliese a Roma in chiave rurale
La ruralità pugliese in ambito cittadino. Mensana Masseria Urbana è un’esperienza gastronomica che unisce la rustica accoglienza delle antiche masserie a un contesto urbano e contemporaneo.
Il loro menu è un vero percorso tra le eccellenze culinarie regionali, dove spiccano grandi classici preparati con cura e materie prime di qualità, come le orecchiette di pasta fresca condite con le cime di rapa, fragranti focacce baresi, panzerotti dorati e piatti a base di carne e pesce che richiamano i profumi della tradizione contadina e marinara pugliese.
Indirizzo: Via di Pietralata, 138b – Zona: Quartiere Pietralata
Pasticceria Salentina
La Pasticceria Salentina è un’istituzione per chi, da anni, ha voglia di profumi e sapori pugliesi. L’assoluto protagonista del banco è l’iconico pasticciotto leccese, preparato a regola d’arte con uno scrigno di pasta frolla friabile che racchiude un cuore generoso di crema pasticcera profumata alla vaniglia, proposto sia nella versione classica sia in gustose varianti all’amarena o al cioccolato.
Qui si spazia a tutto tondo nell’arte dolciaria pugliese, dalle golose tette delle monache alle raffinate dita degli apostoli ai fruttini di pasta di mandorla, senza dimenticare le golose intemperanze natalizie come i purceddhruzzi e le carteddhate impregnate di miele. Ogni creazione viene realizzata seguendo ricette tradizionali e materie prime selezionate, regalandoti un boccone di Puglia sincero e fragrante.
Indirizzo: Via Lago Tana, 51 – Zona: Quartiere Trieste / Nomentano
L’Apulia
Immerso nel cuore della Capitale, il ristorante L’Apulia si presenta come l’ambasciata dei sapori apuli, come rievoca il nome. Varcata la soglia, il percorso a tavola accompagna i commensali tra i profumi iconici del tacco d’Italia: dalle specialità di mare come il polpo in pignatta e la carbonara di polpo fino ai panzerotti caldi e filanti, alle pucce e alle pittule salentine.
Non mancano le classiche orecchiette condite a regola d’arte e una selezione di latticini freschissimi come burrate e stracciatelle, affiancate da salumi tipici capaci di regalare un gusto schietto, verace e conviviale.
Indirizzo: Via degli Umbri, 10 – Zona: Quartiere San Lorenzo
Ti Puglio
Un locale accogliente e caratteristico che porta nella Capitale il grande patrimonio alimentare della Puglia. L’offerta culinaria si concentra sulle grandi specialità regionali preparate con cura, valorizzando ingredienti autentici e ricette tramandate nel tempo.
Tra i piatti forti spiccano gli spaghetti all’assassina, le orecchiette fatte in casa condite con le cime di rapa, i prodotti da forno tipici come la focaccia barese, i panzerotti fragranti e una selezione di formaggi e salumi locali che richiamano immediatamente i profumi del Sud. L’atmosfera conviviale e genuina rende questo ristorante l’ideale per chi desidera immergersi nella cultura e nella cucina pugliese senza lasciare la città.
Indirizzo: Via Giambattista Bassani, 13 – Zona: Quartiere Infernetto / Casal Palocco
La Locanda del Macellaio
La Locanda del Macellaio, ispirata al classico fornello pugliese e macellerie con cucina, unisce l’anima della classica norcineria a quella dei piatti più caserecci.
Questo locale consente di scegliere i tagli di carne direttamente dal bancone e propone una ricca selezione di specialità regionali che celebrano la terra d’origine, valorizzando soprattutto i tagli di prima qualità, come succulente costate, tagliate, bombette tradizionali e condite, gnummariedd e saporiti straccetti. Poi l’offerta si distingue per piatti tipici e preparazioni artigianali che portano a Roma i profumi e le ricette della Puglia più tipiche.
Indirizzo: Via Virginia, 41 – Zona: Quartiere Appio Latino / Furio Camillo
Il Forno Pugliese
Un panificio tradizionale dove trovare i profumi del grano e della panificazione pugliese. Questo forno artigianale propone ogni giorno specialità imperdibili come la classica focaccia barese, alta e soffice con pomodorini freschi e olive, fragranti taralli tradizionali e rustici sfiziosi, preparati seguendo ricette tramandate con passione.
È il luogo ideale per concedersi una pausa golosa all’insegna della qualità e della tipicità del territorio. I suoi punti di forza sono i taralli artigianali, la focaccia barese con pomodorini e origano e il pane di Altamura.
Indirizzo: Viale delle Medaglie d’Oro, 146 – Zona: Quartiere Balduina
Martinucci Laboratory
Martinucci Laboratory è approdato da pochi anni a Roma (ma è nato in Salento nel 1950) ed è un vero e proprio tempio della tradizione dolciaria salentina capace di portare i sapori della Puglia nel cuore della Capitale.
Nata come una storica bottega artigianale, questa insegna ha conquistato i palati romani grazie a un’offerta incentrata sulle eccellenze del territorio, prime fra tutte i celebri pasticciotti leccesi, fragranti scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticcera declinati in numerosissime varianti, insieme a irresistibili rustici leccesi, calzoni e pizzelle, torte tradizionali e una vasta selezione di prodotti di alta pasticceria che profumano di mandorle, burro e sole del Sud.
Indirizzo: Piazza dei Cinquecento, 1 (piano -1, Stazione Termini) – Zona: Quartiere Esquilino / Centro Storico
Pescaria
Da Polignano a Mare a Roma, Pescaria rappresenta il mare pugliese, un punto di riferimento fondamentale per chi desidera assaporare la Puglia, fondendo lo street food di qualità con la freschezza del pescato.
Il locale offre l’eccellenza pugliese attraverso un menu ricco di specialità iconiche, tra cui spiccano i celebri panini con il polpo, con tartare di tonno o di salmone, i frutti di mare freschi e le fritture croccanti preparate secondo usanza. Non mancano omaggi alle ricette di terra e ai prodotti tipici regionali reinterpretati in chiave moderna per un’esperienza culinaria che profuma di mare Adriatico.
Indirizzo: Via Leone IV, 14 – Zona: Quartiere Prati / Vaticano
Tiella e Panzerotti
Fondato da Tiziana e Loredana, Tiella e Panzerotti è un vero angolo di Puglia che conquista il palato con sapori genuini sia baresi che salentini. Questa piccola bottega offre specialità artigianali preparate con impasti fatti a mano ogni mattina.
Celebra l’arte della friggitoria e della rosticceria meridionale proponendo imperdibili panzerotti dorati e fragranti, preparati con un impasto leggero e farciti con classici ripieni filanti o combinazioni sfiziose.
Tra le specialità di punta spicca la celebre tiella barese, il ricco e saporito piatto unico a base di riso, patate e cozze che racchiude tutta l’essenza della cucina marinara di Terra di Bari, accanto a focacce morbide e altre delizie da forno che portano a Roma il calore e la generosità delle tavole pugliesi.
Indirizzo: Via Carlo Citerni, 15 – Zona: Quartiere Garbatella
Orecchietteria Banfi
Non poteva infine mancare l’Orecchietteria Banfi, il locale dell’amatissimo e celebre Lino Banfi. Qui si esalta l’eccellenza della cucina pugliese attraverso la regina indiscussa della casa: l’orecchietta, rigorosamente fatta a mano e proposta in innumerevoli varianti, dai classici condimenti con le cime di rapa a sughi più ricchi e saporiti a base di prodotti tipici locali.
Accanto alla pasta fresca, l’avventura culinaria è arricchita da sfiziosità e specialità regionali come i panzerotti dorati e fragranti, le burrate freschissime e una selezione di antipasti che rievocano i profumi e la generosità della terra di Bari e dintorni, il tutto accompagnato da etichette di vini pugliesi selezionate per valorizzare al massimo ogni portata.
Indirizzo: Via Giuseppe Gioachino Belli, 116 – Zona: Quartiere Prati
