Undici dei volti pugliesi che raccontano la Puglia con le mani in pasta
La cucina pugliese ha storie e tradizioni così antiche e radicate che l’oralità non basta più a custodirle. Ogni borgo, ogni paese, ogni città nasconde segreti culinari e prodotti che spesso sono difficili da scoprire.
Per questo le strade attraverso cui questo patrimonio viene raccontato sono oggi molteplici: libri, programmi televisivi, sagre e, negli ultimi anni, il fenomeno sempre più diffuso dei reel di cucina.
Orecchiette, focacce, panzerotti e crudi di mare passano oggi per Instagram, TikTok e YouTube, raccontati da una generazione di creator nati tra Bari, il Salento e la provincia di Taranto.
Alcuni sono cuochi autodidatti, altri hanno lasciato professioni lontane dai fornelli, altri ancora sono approdati in televisione e in libreria. Li accomuna il legame con la propria terra e con le ricette tramandate in famiglia. Ecco dieci nomi da conoscere.
Nunzia Bellomo: il blog che profuma di lavanda
È cresciuta nelle cucine di due nonne, una di Minervino Murge e l’altra di Bari. Nel 2014 ha deciso di unire l’amore per la sua terra, per il buon cibo e per la fotografia: da qui nasce il blog Miele di Lavanda. Collabora con brand e chef, organizza eventi per valorizzare il territorio ed è assistente chef in due scuole di cucina. È stata anche ospite su Tv2000.
Polpo Arricciato: la cucina del mare nata da un’amicizia
Dietro l’alias c’è Daniele Franzetti, che insieme a Pierfrancesco coltiva a Bari e dintorni la passione per la cucina tipica, soprattutto di pesce, condividendo il pescato con gli amici in pranzi improvvisati in mare. Il duo ha conquistato i giudici di una gara con orecchiette di grano arso e ragù di polpo, accompagnate da un trancio di dentice da quattro chili. Da questa amicizia è nato il progetto «La Doppia Lenza».
Francesco Vergaro: il «Pugliese che cucina» conquista 400mila follower
Francesco Vergaro è un giovane con la passione per la cucina, quella della tradizione ma anche quella più sperimentale. Il suo profilo Instagram, «Il Pugliese che cucina», nasce quasi per gioco e trova subito l’apprezzamento di chi muove i primi passi ai fornelli. Lievitati e primi piatti sono il suo terreno preferito, ma sono le ricette furbe e veloci, quelle che si preparano in un attimo, a regalargli le soddisfazioni più grandi.
Tamara Mitrangolo: dai fornelli del lockdown alla tv nazionale
Di Manduria, si è appassionata alla gastronomia durante il lockdown. Guida la community «Le Ricette Segrete di Tamy», oltre 400mila persone; nel 2025 ha pubblicato il primo libro ed è stata ospite di Mattino Norba e di Al Forno su Sky Uno. Dopo aver vinto un contest, è volata a Milano da Sonia Peronaci per girare una video-ricetta di focaccia rustica pugliese.
Francesco Labartino: l’ingegnere che sforna crostate
Originario di Corato, vive a Torino da oltre dodici anni e lavora come ingegnere in un’azienda aerospaziale; la sera e nel weekend si dedica alle crostate, il dolce più “democratico” della tradizione italiana, attorno alle quali ha costruito una community sui social. È prevalentemente autodidatta, con corsi amatoriali alle spalle.
Identità Coratina: il gastronomo che porta Corato sui social
Fabio Leone è laureato in scienze gastronomiche all’Università di Foggia ed è appassionato di bakery e di cucina. Sui social è conosciuto come “Identità Coratina”, la pagina dedicata al mondo enogastronomico del territorio che gestisce insieme alla madre. Il nome della pagina rimanda all’olio tipico del territorio di Corato.
Francesco Girardi: dolci, salati ed etnici dal cuore di Bari
Francesco Girardi propone ricette dolci, salate ed etniche, accetta torte su commissione a Bari e pubblica video-ricette. Il suo è un profilo particolarmente attivo che conta quasi 80mila follower.
Isabel De Simone: dall’avvocatura alla pioggia di ricette
Nata a Bari nel 1979, ha lavorato come avvocata prima di cambiare vita nel 2017 e aprire Piovono Ricette su GialloZafferano; nel 2023 ha vinto il premio Top Creator agli Italy Ambassador Awards. Il suo primo libro, «…E vedi che ti mangi!», è uscito per Mondadori Electa il 18 febbraio 2025, seguito da «Piovono verdure», pubblicato nel 2026.
Graziella Giannuzzi: «la signora della focaccia» di Conversano
Gestisce con il compagno Raffaele Babbo un sito e i social e fa dell’interazione con i follower la sua attività principale; in alcune strutture di ristorazione era già nota come «la signora della focaccia». È stata protagonista di un cortometraggio con il regista Alessandro Piva.
Rita Caputo: la tradizione salentina in un libro e in un blog
Nata nel Salento nel 1994, si è appassionata da piccola alla cucina casereccia e rustica della Puglia. Cura il blog La Cucina Pugliese, ha firmato il libro «Profumi e sapori mediterranei», in consegna dal 12 dicembre 2022, e su Instagram conta circa 44mila follower.
SeGreta Cucina di Greta Raimondi
Greta Raimondi, di Bisceglie, ha scoperto la passione per i fornelli durante la quarantena, quando studiava a Napoli, e nel 2021 ha partecipato a MasterChef Italia. Oggi guida SeGreta Cucina, uno spazio sociale informale con vista mare e vista “chill”.
