Dalla pizza gourmet alla classica margherita: le 10 pizzerie imperdibili della BAT nel 2026, in un itinerario che dalla costa di Margherita di Savoia scende fino alla Murgia di Minervino Murge
La provincia di Barletta-Andria-Trani è ormai conclamata come una piccola grande capitale del gusto. Tra i vicoli bianchi di Trani, il porto di Barletta e le campagne di Andria, la pizza la fa da padrona durante le cene estive: è diventata molto più di un piatto, è un rito del weekend, la domenica fa rima con pizza, con la voglia di fermarsi a chiacchierare senza fretta. Trovare buone pizzerie BAT non è difficile: il difficile, semmai, è scegliere dove andare. Tra Trani, Barletta, Andria e Bisceglie la concorrenza è altissima e il livello si è alzato tantissimo negli ultimi due anni: impasti con grani antichi pugliesi, lievitazioni di 72 ore, farine integrali, forni a legna e topping che parlano pugliese, dal capocollo di Martina Franca alla burrata di Andria.
Sempre più richiesti gli impasti realizzati con varie farine, da quelle integrali a farine di grani antichi: la parola d’ordine resta la lievitazione, lunga per un’alta digeribilità, e lo si nota dagli alveoli presenti nell’impasto. Altro elemento fondamentale per una buona pizza sono i condimenti, o topping come si usa chiamarli adesso. Un’ottima pizza deve essere condita solo con prodotti di qualità, inclusa la scelta dell’olio extravergine di oliva da adoperare per l’ultimo tocco in uscita a freddo.
Le pizzerie BAT da nord a sud: la mappa del gusto
Abbiamo selezionato dieci pizzerie BAT che oggi fanno davvero la differenza nella provincia di Barletta-Andria-Trani. Il nostro itinerario parte dalla costa di Margherita di Savoia e scende fino alle campagne di Minervino Murge, passando per Barletta, Trani, Bisceglie, Andria e Canosa di Puglia: ecco le dieci tappe obbligatorie per chi ama la pizza fatta bene.
Canneto Beach 2 – Margherita di Savoia
Una pizza vista mare: difficile chiedere di meglio. Impasto leggero, condimenti generosi e di qualità. Perfetto per una serata estiva con gli amici. Antonio e tutto il personale sono molto attenti alle richieste della clientela odierna, diventata sempre più esigente nella ricerca e nell’innovazione di prodotto, ingredienti che qui sicuramente non mancano. Location sul lungomare più «romagnolo» di Puglia.
Impasto leggero, condimenti generosi e di qualità. Perfetto per una serata estiva con gli amici.
Triticum – Barletta
Pizzeria moderna con grande attenzione alle farine e alla lievitazione. Pizza leggera come una nuvola ma piena di gusto. Lo stile è quello della pizza napoletana contemporanea di qualità, con una carta delle birre e dei vini ben studiata. Fuori dal centro storico, si presenta con un ambiente elegante e una vasta scelta di pizze gourmet tutte da provare.
Cornicione – Barletta
Nome azzeccatissimo. Il cornicione è il loro punto forte: alto, soffice, leggero e ben alveolato. Pizza cotta benissimo, digeribile e molto saporita. Ampia scelta tra classiche e gourmet: è sicuramente una pizzeria che via via si sta facendo conoscere e notare positivamente per la qualità dei prodotti utilizzati, in una location moderna in cui sono ben accetti anche gli amici a quattro zampe.
Lievito 72 – Trani
Una delle migliori pizze contemporanee a Trani. Impasto a 72 ore di lievitazione, leggerissimo e super digeribile, cornicione alveolato da manuale. Ingredienti di ottima qualità: da provare assolutamente la mortadella e pistacchio.
Pizzeria Galileo – Trani
Molta attenzione verso l’utilizzo di farine prodotte con grani antichi miscelate con altre, per un impasto a lunga lievitazione. La pizza ha un cornicione leggermente accentuato, morbido all’interno, ben idratata e altamente digeribile. Sicuramente qui è possibile trovare anche pizze contemporanee da abbinare agli oli e alle birre suggerite da Valentina, sommelier e assaggiatrice di olio. Ottimo rapporto qualità/prezzo: la vista sul mare è un valore aggiunto per questa esperienza col gusto.
Biga – Bisceglie
Impasto con biga al 100%, profumatissimo e digeribilissimo. Cornicione alto e leggero, ingredienti selezionati. Il menù cambia ogni due mesi per seguire il ciclo naturale degli ingredienti. Possibilità di scegliere tra l’impasto in stile napoletano, dal cornicione alto e pronunciato, o la variante barese, più sottile e croccante.
Alterego Pizza Boutique – Andria
Qui la pizza è davvero gourmet. Impasti ricercati e abbinamenti originali che non si trovano altrove. Qualità altissima delle materie prime, locale moderno e curato, ideale per chi cerca qualcosa di diverso e innovativo. Predilige la filiera corta per garantire sempre prodotti di qualità e di stagione, per una maggiore valorizzazione delle produzioni tipiche locali.
La Piazzetta – Andria
La pizzeria che sorprende, defilata nel centro storico di Andria, lontano dalle vie più frequentate della movida cittadina. Pizza in stile napoletano fatta come si deve, morbida dentro e croccante fuori. Ampia scelta, anche di pizze gourmet.
Resta Cu’mme – Canosa di Puglia
Quando si dice che le cose semplici sono le migliori: un’altra bella scoperta a Canosa di Puglia. Pizza in puro stile napoletano, impasto soffice e leggero, cornicione alveolato perfetto. Ingredienti di prima scelta e combinazioni davvero gustose. Locale caldo, accogliente e personale sempre disponibile.
Beveroni Jazzin’ Club – Minervino Murge
Minervino Murge, il balcone della Puglia, ospita una delle pizzerie più interessanti dell’Alta Murgia. Un panorama mozzafiato, che all’ora del tramonto è al massimo del suo fascino, accoglie gli ospiti in una location moderna con arredi vintage, dove si vive un’esperienza a tutto tondo. Tra le proposte gastronomiche spicca la varietà di pizze, tutte realizzate con una accurata ricercatezza degli ingredienti, selezionati in base ai cicli naturali delle stagioni che ne determinano il ventaglio di proposte tra cui scegliere. Impasti realizzati con farine ad alta digeribilità, per una pizza ben lievitata e idratata quanto basta a renderla soffice ad ogni boccone.
Dalla costa di Margherita di Savoia alle campagne di Minervino Murge, la provincia di Barletta-Andria-Trani continua a reinventare la pizza una lievitazione alla volta. Il prossimo forno acceso, la prossima infornata da scoprire, è già al lavoro da qualche parte tra questi paesi, pronta per la prossima cena d’estate.
