Cinque imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità
L’estate pugliese regala il suo momento più goloso: tra fine agosto, borghi e città si accendono di sagre e feste che celebrano i sapori più autentici della tradizione. Dal carboidrato in tutte le sue forme alla carne di cavallo, dalla mozzarella di bufala alla focaccia appena sfornata, ogni tappa racconta una storia fatta di ricette tramandate, comunità e convivialità. Un vero e proprio tour del gusto che attraversa la Puglia, tra Manduria, Seclì, Castri di Lecce, Gioia del Colle e Cassano delle Murge: ecco tutti gli appuntamenti da non perdere per vivere l’estate a tavola, tra musica, spettacolo e tradizione popolare.
Giovedì 20 agosto, Vinilia Wine Resort (Manduria): Fermentum
Fermentum è il festival gastronomico dedicato al carboidrato che si tiene nei giardini del Vinilia Wine Resort, giunto alla sua nona edizione. La serata offre un percorso itinerante di degustazione con piatti originali che spaziano da crackers con pancetta di maialino, ciabatta con polpo marinato, merluzzo fritto con hummus di ceci, fino ai cavatelli con frutti di mare, accompagnati dalla pizza preparata dal team di Luppolo e Farina, protagonisti anche di un vero e proprio Pizza Live Show davanti al pubblico.
A completare l’offerta gastronomica ci sono le eccellenze del territorio pugliese: le birre artigianali di Birra Salento e i vini biologici della cantina Trullo di Pezza.
Sul fronte dell’intrattenimento, la serata si apre con la musica dal vivo della 90 Gradi Band, per poi trasformarsi in festa con il DJ Set di DJ Chevaline, arricchita da spettacolari performance acrobatiche che rendono i giardini di Vinilia una vera scenografia da vivere sotto le stelle.
21-22 agosto, Seclì (Salento): Sagra te la Carne te Cavaddhru
A Seclì, borgo del Salento, torna la 26ª edizione della “Sagra te la Carne te Cavaddhru” (Sagra della Carne di Cavallo), uno degli appuntamenti più attesi tra gli eventi estivi della provincia di Lecce. Organizzata dalla Pro Loco di Seclì, la manifestazione si terrà nelle serate di venerdì 21 e sabato 22 agosto 2026.
Il traguardo delle ventisei edizioni testimonia il forte legame della comunità con le proprie radici e la volontà di custodire un piatto simbolo della cucina contadina locale: la carne di cavallo, preparata secondo ricette tradizionali tramandate nel tempo. Protagonista è la classica carne “al sugo”, perfetta per farcire i tipici panini, accompagnata da altre specialità gastronomiche capaci di offrire un autentico viaggio nei sapori di una volta. Le strade del paese si animeranno con stand gastronomici, musica, balli e artigianato locale, in un clima di festa diffusa.
Una novità importante caratterizza questa edizione: per evitare lunghe attese, sarà possibile acquistare online in anticipo i biglietti per le degustazioni tramite la piattaforma Even Pos, collegandosi al link dedicato (disponibile anche nella sezione info della pagina social) e ritirando poi i tagliandi in cassa durante le serate.
21-23 agosto, Castri di Lecce: Sagra te li piatti te na fiata
La Sagra te li piatti te na fiata (la sagra dei piatti di una volta) si svolge dal 21 al 23 agosto 2025 in via G. Pascoli a Castri di Lecce (LE), organizzata dalla Pro Loco Castri di Lecce. La manifestazione nasce per riscoprire la tradizione culinaria salentina, fatta di pietanze che raccontano storie, stili di vita e paesaggi del territorio.
Il menu propone i piatti della memoria contadina: muersi fritti, pittule, fae nette cu le cicore creste, pignata te pasuli, maccarruni fatti a casa, bruschette e arrosti, oltre a specialità come le orecchiette alle verdure e la tiella di riso, patate e cozze. Tra le portate spicca la “Pappaiottula al forno”, prodotto DE.CO. che rappresenta un’antica ed esclusiva tradizione locale. A chiudere il percorso gastronomico, i dolci tipici come pasticciotti e cartellate.
Per tre serate, il borgo pugliese si trasforma in un vero e proprio palcoscenico gastronomico all’insegna della convivialità e dell’ospitalità salentina, dove ogni ricetta — tramandata di generazione in generazione — racconta un legame profondo con il territorio e la famiglia.
Più che una semplice sagra, l’evento è un viaggio nel tempo attraverso gusto, profumi e cultura locale: un’occasione autentica e imperdibile per chi vuole vivere e comprendere davvero l’anima del Salento, immerso nell’atmosfera genuina di un piccolo borgo pugliese.
22-23 agosto, Gioia Del Colle: Festa della Mozzarella
A Gioia del Colle, uno dei territori più rinomati della Puglia, si celebra la Festa della Mozzarella, in programma il 22 e 23 agosto 2026. Qui la mozzarella di bufala non è solo un prodotto da gustare, ma una vera e propria arte da osservare dal vivo: le piazze del paese si trasformano in un’arena in cui l’artigianalità casearia diventa spettacolo, tra la filatura della mozzarella e la modellazione della scamorza, gesti che raccontano secoli di tradizione e passione.
L’evento offre un’esperienza immersiva in cui il pubblico può osservare da vicino il know-how dei casari locali, scoprendo come dalla semplice combinazione di latte e maestria nasca una delle eccellenze italiane più apprezzate nel mondo.
Il cuore pulsante della festa sono le degustazioni: si va dalla mozzarella al naturale, che ne esalta tutta la cremosità, a varianti più audaci come quella fritta, fino a interpretazioni più moderne come la mozzarella in insalata o sulla pizza. Ogni assaggio diventa un’occasione per apprezzare le sfumature di gusto e texture che rendono unica la mozzarella di bufala pugliese, favorendo una maggiore consapevolezza del valore di ciò che si porta in tavola.
La manifestazione, però, non è solo gastronomia: danze popolari, spettacoli dal vivo, mostre fotografiche e incontri diretti con i produttori arricchiscono l’atmosfera, rendendola autenticamente conviviale e pugliese. È l’occasione ideale per scoprire Gioia del Colle e le sue radici casearie, conoscere i volti e le storie dietro ogni forma di mozzarella, trasformando una semplice celebrazione culinaria in un’esperienza culturale indimenticabile.
24 agosto, Cassano delle Murge: Sagra della Focaccia
La Sagra della Focaccia di Cassano delle Murge è un appuntamento imperdibile per chi vuole riscoprire i sapori autentici della tradizione pugliese. Nel suggestivo borgo, incastonato tra uliveti e muretti a secco, la protagonista assoluta della festa è la focaccia: un pane semplice ma straordinario, preparato secondo ricette tramandate di generazione in generazione, che profuma di forno a legna e genuinità.
Durante la sagra è possibile assaporare tutte le varianti locali: dalla versione classica e soffice con pomodorini e olive, fino a quelle arricchite con cipolla, rosmarino, origano e ingredienti di stagione, capaci di cambiare carattere a ogni morso.
Ma l’evento non si esaurisce nella dimensione gastronomica: è soprattutto un’esperienza di convivialità che coinvolge l’intera comunità e i visitatori. Intorno agli stand gastronomici trovano spazio animazioni per i più piccoli, musica dal vivo e balli tradizionali, che contribuiscono a creare un’atmosfera genuina e festosa, dove il cibo diventa il pretesto per stare insieme. È in questi momenti che la Puglia rivela il suo volto più autentico, fatto di merende all’aperto, risate condivise e legami che si rinnovano attorno a un tavolo.
Una giornata a Cassano delle Murge, tra focaccia e tradizione, si trasforma così in un vero viaggio sensoriale nel cuore della gastronomia regionale, dove ogni boccone racconta storie di terra, lavoro manuale e amore per il buon cibo: un appuntamento che sa di casa e di radici, da non perdere.
