Il Crumble di ciliegie senza burro è un dolce perfetto per la stagione estiva ma anche per chi segue uno stile di vita sano e vuol ridurre il consumo di lattosio, visto che la pasta frolla è realizzata senza l’utilizzo del burro. La vera protagonista di questo dolce è la ciliegia, un frutto piccole nelle dimensioni ma dalla polpa croccante e gustosa e dal sapore dolce.
Di ciliegie ci sono diverse varietà ma la più comune qui in Puglia è quella chiamata “Ferrovia” dal colore rosso vermiglio, dal suo potere dissetante, ricco di vitamine, minerali e di sostanze che conferiscono importanti proprietà anti-infiammatorie e anti-ossidanti.
Ingredienti crumble:
200 gr di farina 00
1 uovo
100 gr di zucchero semolato
70 gr di olio di oliva
4 gr di lievito per dolci
1 limone scorza
Ingredienti farcitura:
300 gr di ciliegie
q.b. zucchero semolato
Ingredienti impiattamento:
q.b. foglie di menta
q.b. gelato alla vaniglia
q.b. zucchero a velo
PREPARAZIONE
In una ciotola inseriamo la farina, lo zucchero e la scorza del limone. Mescoliamo e poi aggiungiamo l’uovo e di seguito l’olio. Lavoriamo velocemente ed inseriamo alla fine il lievito, procediamo mescolando per pochi minuti ma fino ad ottenere un composto omogeneo e al tempo stesso sbriciolato. Copriamo con pellicola e teniamo da parte. Laviamo le ciliegie sotto l’acqua corrente, tagliamole a metà eliminando il nocciolo. In una teglia da 20/22 cm facciamo un fondo di ciliegie. Distribuiamo sopra lo zucchero semolato e poi copriamo con il crumble che distribuiremo delicatamente sfregando le mani in modo da rendere il composto “sabbiato”. Mettiamo in forno a 180 gradi modalità statica per circa 20/25 minuti. Terminata la cottura lasciamolo intiepidire e serviamolo con una quenelle di gelato, foglia di menta e zucchero a velo.
