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Nocino: storia, leggende e una versione tutta made in Puglia

Dal momento della raccolta ai gesti e le differenti versioni regionali della ricetta, fino a quella consigliata da Pugliosità: ecco la storia del liquore di fine pasto amatissimo ad Altamura Attorno ad alcune ricette ruotano riti,…

di Sandro Romano

La polpetta di Capurso: la magia della cucina povera

Ieri alle 09:00

Il Comune lancia un disciplinare per valorizzare il piatto simbolo della tradizione contadina e della lotta allo spreco alimentare Nel…

Come nasce il gusto Malaga, il gelato che l’estate pugliese ha dimenticato

18 Lug alle 09:00

Da un’uva passa spagnola a un rito d’estate: la storia di un gusto che Roberto Donno, mastro gelataio di Cutrofiano,…

Puglia: gli eventi enogastronomici dal 17 al 20 luglio

17 Lug alle 09:00

Tre imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità La Puglia si conferma terra di eventi capaci…

Formaggi FriP, la ricerca che cambia la dieta dei pazienti nefropatici

16 Lug alle 09:00

La ricerca finanziata dal PNRR, con il contributo del Policlinico di Bari, rende il fosforo del formaggio scarsamente assorbibile senza…

STORIE

Praline, gelato e cioccolato sostenibile. Come festeggiare la giornata mondiale del cioccolato in Puglia

7 Lug alle 11:25

Il 7 luglio si festeggia il World Chocolate Day e anche in Puglia ci sono luoghi in cui il cioccolato…

Ambrosia di limoni, il nettare del Gargano che profuma di storia e di Mediterraneo

6 Lug alle 08:50

Alla scoperta dell’Ambrosia di limoni: il liquore dimenticato del Gargano, tra Limone Femminello IGP e tradizione contadina pugliese C’è un…

Il Coi mette al sicuro la Coratina: tutelata l’eccellenza dell’olio pugliese

2 Lug alle 09:11

La Coratina è finalmente riconosciuta per ciò che è: una delle più importanti espressioni dell’olivicoltura pugliese e italiana, portatrice di…

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protagonisti

Santo Ripieno, il caciocavallo impiccato che non aspetta più la sagra

15 Lug alle 09:00

A Taranto, in piazza Giovanni XXIII, il locale di Andrea Marangi porta ogni giorno il rito del formaggio fuso fuori…

Una chef pugliese protagonista di Umbria Jazz

13 Lug alle 10:13

Ada Stifani, chef salentina di Ada Gourmet, firma un piatto ispirato al festival che guarda alla Puglia con cardoncelli, friselle…

Mario Musci: «c’è bisogno di cuochi stanziali e una cucina senza capriole»

28 Mag alle 09:00

Lo chef di Gallo Restaurant si racconta e dà la sua visione per il futuro della ristorazione, sempre più in…

rubriche

Azur, a Monopoli il mare si racconta in cucina: la sfida di Marco Renna sulla Piazza

9 Lug alle 09:00

Ventt’anni di gavetta tra Romagna e Trieste, il ritorno in Puglia e un menu che rilegge la tradizione ittica senza…

La focaccia con ciliegie e mandorle di Sandro Romano

28 Giu alle 09:00

La maggior parte delle ricette nascono da una tradizione tramandata nel tempo ma, a volte, mi capita di inventarne qualcuna…

Il fico, il non frutto ottimo nella versione “maritata”

14 Mag alle 09:00

Il fico non è un frutto ma è considerato tale in quanto ha le caratteristiche organolettiche tipiche della frutta: dolcezza,…