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Orecchiette Pugliesi, tra storia, arte delle mani e il piatto di Lo Basso

Dalla tradizione contadina ai vicoli di Bari Vecchia, fino alla cucina d’autore: il viaggio di un simbolo gastronomico pugliese diventato Prodotto Agroalimentare Tradizionale La pasta fresca è una presenza irrinunciabile sulle tavole pugliesi, ma tra tutti…

di Felix Lo Basso

Lecce, come si mangia da Zéphyr Restaurant

17 Ago alle 09:12

Vincenzo Rizzi ci porta nel giardino de La Fiermontina Luxury Home, tra piatti che raccontano radici e libertà Nel giardino…

Puglia: gli eventi enogastronomici dal 14 al 16 agosto

14 Ago alle 08:38

Tre imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità Il weekend di Ferragosto si accende con un…

Pomodori di Puglia, la biodiversità nascosta tra Gargano e Salento

13 Ago alle 08:52

Il progetto BiodiverSO dell’Università di Bari mappa la biodiversità nascosta dei pomodori pugliesi, dal Gargano al Salento C’è un filo…

Rodez, il formaggio nato in Francia che parla pugliese

11 Ago alle 09:49

Nato in Occitania, questo formaggio da latte vaccino ha trovato in Puglia una seconda patria gastronomica Che in tavola ci…

STORIE

Pasqualino, il panino di Alberobello nato tra i banchi di scuola

7 Ago alle 09:00

Come un panino nato tra i banchi di scuola è diventato il simbolo gastronomico di un’intera città Prima di diventare…

Lo yoyo di Molfetta diventa pizza nel padellino di Mirko Pepe

5 Ago alle 09:00

Il dolce delle guantiere natalizie e dei matrimoni si trasforma nel menù di Quattro Quarti: burro chiarificato, alchermes analcolico e…

La lasagna pugliese, il rito della domenica che i grandi chef reinventano

29 Lug alle 09:00

Tra teglie di famiglia e cucine stellate, il piatto simbolo del pranzo domenicale si racconta in vista del Lasagna Day…

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protagonisti

50 Top Pizza 2026, quattro pizzerie pugliesi tra le cento migliori d’Italia

22 Lug alle 13:46

Da Latiano a San Giovanni Rotondo, i pizzaioli che portano la regione nella guida nazionale delle cento migliori pizzerie 50…

Santo Ripieno, il caciocavallo impiccato che non aspetta più la sagra

15 Lug alle 09:00

A Taranto, in piazza Giovanni XXIII, il locale di Andrea Marangi porta ogni giorno il rito del formaggio fuso fuori…

Una chef pugliese protagonista di Umbria Jazz

13 Lug alle 10:13

Ada Stifani, chef salentina di Ada Gourmet, firma un piatto ispirato al festival che guarda alla Puglia con cardoncelli, friselle…

rubriche

Armelline, il seme dimenticato che rende unici gli amaretti

Ieri alle 09:13

Nascosta nel nocciolo dell’albicocca, questo ingrediente quasi scomparso dalle cucine di casa, continua a vivere nella pasticceria tradizionale e nella…

Azur, a Monopoli il mare si racconta in cucina: la sfida di Marco Renna sulla Piazza

9 Lug alle 09:00

Ventt’anni di gavetta tra Romagna e Trieste, il ritorno in Puglia e un menu che rilegge la tradizione ittica senza…

La focaccia con ciliegie e mandorle di Sandro Romano

28 Giu alle 09:00

La maggior parte delle ricette nascono da una tradizione tramandata nel tempo ma, a volte, mi capita di inventarne qualcuna…