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Grano arso: dalla povertà delle campagne pugliesi alla nuova golden age della cucina

Dalla cucina della sopravvivenza contadina alle tavole stellate: come una farina povera è diventata simbolo dell’identità gastronomica pugliese La storia del grano arso è, in fondo, una storia di rinascita. Nato dalla fame delle campagne pugliesi,…

La Redazione

La patata zuccherina: un tesoro contadino tra tradizione, PAT e sagra

7 Set alle 08:24

Dalle campagne di Calimera alle piazze di Frigole, il tubero dolce che il Salento aveva quasi dimenticato torna protagonista tra…

Spumone pugliese: bomboniera di nozze e dolce delle sere d’estate

6 Set alle 09:15

Questo gelato da mangiare a fette è un simbolo di gratitudine, ma anche di benessere da assaporare nelle sere d’estate…

Puglia, gli eventi enogastronomici dal 4 al 6 settembre

4 Set alle 09:06

Quattro imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità Settembre in Puglia si apre all’insegna della tradizione,…

Ristoranti di Foggia: dieci indirizzi da provare

1 Set alle 08:53

Dalla cucina terrazzana ai piatti di mare, un percorso tra le tavole che raccontano la città Foggia è una città…

STORIE

Birra artigianale pugliese: dal campo al bicchiere in 119 realtà

30 Ago alle 10:17

Tra grani antichi, pane raffermo e filiera corta, centodiciannove realtà tra birrifici, beer firm e brew pub raccontano la nuova…

L’oro rosso della Puglia nel rito di fine estate

26 Ago alle 09:39

Il rito estivo della conserva di pomodoro nelle case pugliesi, tra memoria di famiglia e tradizioni che rischiano di sparire…

Pomodori di Puglia, la biodiversità nascosta tra Gargano e Salento

13 Ago alle 08:52

Il progetto BiodiverSO dell’Università di Bari mappa la biodiversità nascosta dei pomodori pugliesi, dal Gargano al Salento C’è un filo…

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protagonisti

50 Top Pizza 2026, quattro pizzerie pugliesi tra le cento migliori d’Italia

22 Lug alle 13:46

Da Latiano a San Giovanni Rotondo, i pizzaioli che portano la regione nella guida nazionale delle cento migliori pizzerie 50…

Santo Ripieno, il caciocavallo impiccato che non aspetta più la sagra

15 Lug alle 09:00

A Taranto, in piazza Giovanni XXIII, il locale di Andrea Marangi porta ogni giorno il rito del formaggio fuso fuori…

Una chef pugliese protagonista di Umbria Jazz

13 Lug alle 10:13

Ada Stifani, chef salentina di Ada Gourmet, firma un piatto ispirato al festival che guarda alla Puglia con cardoncelli, friselle…

rubriche

Dolce al fico e cioccolato: nasce il Bacio Pugliese

8 Set alle 09:44

Ricotta, vincotto e cioccolato fondente trasformano un fico maturo in un boccone da re Agosto è il mese dei fichi.…

Ricci di mare in Puglia: i ricordi e la ricetta di Sandro Romano

21 Ago alle 10:33

Da bambino raccoglievo ricci per gli altri, senza mai assaggiarli. Oggi, tra fermo biologico e ristoranti spesso deludenti, preferisco prepararmeli…

Armelline, il seme dimenticato che rende unici gli amaretti

18 Ago alle 09:13

Nascosta nel nocciolo dell’albicocca, questo ingrediente quasi scomparso dalle cucine di casa, continua a vivere nella pasticceria tradizionale e nella…